Maaltijd linzensoep met zoete aardappel en kokos



Een snelle, makkelijke en héle lekkere Indiase maaltijdsoep. Mild van smaak maar net even wat anders dat de doorsnee soepen. Zo kun je iedereen aan tafel verrassen, zonder dat het te spannend wordt! Je kunt de soep (deels) pureren, dan wordt hij wat dikker. Maar ook zonder staafmixer, met alles ingrediënten intact, is deze soep een lekkere, snelle maaltijd!

Voor 4 personen als maaltijdsoep

1 ui, gesnipperd
2el zonnebloemolie
grote teen knoflook (of 2 kleine), fijngesneden
3cm gember, geschild en geraspt
2 puntpaprika’s, grof gesneden
350g zoete aardappelblokjes, in kleine blokjes
1el tomatenpuree
1 laurierblad
300g rode linzen
1,25L Groentebouillon
Blik kokosmelk

Serveer met Naan (bijvoorbeeld van Patak)

Snelle Indiase maaltijdsoep

Verhit in een grote (soep)pan de olie en fruit de ui daar een minuut of vijf zachtjes in aan. Paprika, knoflook en gember erbij en een paar minuutjes meebakken. Voeg nu de aardappelblokjes en tomatenpuree toe, bak die ook nog een minuutje mee.

Bouillon, kokosmelk, laurier en linzen erbij en alles aan de kook brengen. Het vuur mag dan lager en laat het zo, met de deksel op de pan, een minuut of twintig pruttelen tot de aardappels en linzen gaar zijn. Haal dan het laurierblad er uit en breng nog op smaak met zout en peper.

Dahl

Als je de soep nu (helemaal of deels) pureert krijg je een Dahl. Ik heb alleen de aardappelblokjes met een staafmixer gepureerd en de linzen intact gelaten. Kies wat jij het lekkerst vindt en serveer de soep (of dahl) dan met warm Naan brood.

Gepubliceerd op 11 december 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.