Maaike’s Oosterse boontjes



Het moment dat vriendin Maaike me vertelde wat er allemaal in het favoriete gerecht van haar gezin gaat wilde ik het maken. En het resultaat was nog lekkerder dan ik dacht! Dit is zo’n gerecht dat ideaal is als je weinig tijd hebt, maar wel lekker wilt eten! En hoewel het hete boontjes heet, is er niks extreem pittig aan dit gerecht.

Super fijn is ook dat er héél veel groente in gaat. Nog fijner is dat dit het meest kindvriendelijke groentegerecht is dat je kunt bedenken. Je serveert er lekker wat zilvervliesrijst bij, zodat ook de vezels meteen aangevuld worden. Bovendien ook nog een stuk lekkerder dan witte rijst. Probeer maar eens.

Voor vier ruime porties
1kg sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
200g champignons, in kwarten gesneden
1 puntpaprika, in blokjes
350g gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Scheutje zonnebloemolie
2el Ketjap Manis (ik gebruikte ABC Ketjap)
1el Sweet Chili saus
Zilvervliesrijst
Om te serveren: gebakken uitjes

Snelle maaltijd met sperziebonen

Kook de boontjes in ruim, gezouten water, in 8 minuten beetgaar en giet af. Verhit terwijl die staan te koken een hapjespan met een scheutje zonnebloemolie en zet water op om de rijst te koken. Bak in de olie de ui en knoflook samen langzaam aan, een minuut of vijf, zonder ze te kleuren. Daarna de champignons en de paprika erbij en vijf minuutjes meebakken. Nu mag het vuur omhoog en bak je het gehakt aan, tot het lekker bruin en rul is.

Oosterse boontjes

Doe de gekookte en uitgelekte boontjes er nu bij en breng alles op smaak met ketjap en chili saus. Hou je van wat meer pit dan kun je er eventueel ook nog wat sambal aan toevoegen. Maar met (kleine) kinderen is het zonder de sambal zo precies goed! Serveer met gekookte rijst en garneer je gerecht met wat gebakken uitjes.

Gepubliceerd op 24 september 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.