Smulpaapje kookt! – Lauwwarme bloemkool en kikkererwtsalade



Van die verrassende combi’s die dan zó lekker uitpakken dat je ze in een week tijd twee keer eet. En zeker weten dat dit er eentje is die nog regelmatig gaat terugkomen. Het recept is geïnspireerd op een gerecht uit het nieuwe kookboek van Gwyneth Paltrow, (H)Eerlijk.

Van het boek zelf ben ik niet zo gecharmeerd, maar van dit gerecht des te meer. Wij aten het als bijgerecht bij een stukje vis van de markt. Heerlijk!

 

Peuterproof

Neem de tijd om de bloemkool lekker een bruin krokantje te geven. Net genoeg olie om in te bakken, maar niet teveel zodat de bloemkool erin verzuipt lijkt de truc. En zeker ook de kikkererwten goed afspoelen. Doordat die net zo lang meebakken als de bloemkool krijgen die ook lekker een bite. En als altijd testte ik het gerecht uit op onze peuter, en die gaf het twee duimen omhoog!

Voor vier personen, als bijgerecht

1 bloemkool, in fijne roosjes (liefst van zoveel mogelijk gelijke grootte)
1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
3 el olijfolie
zeezout

voor de dressing

1el grove mosterd
1 el dijon mosterd
1 el frambozenazijn (witte wijnazijn in het oorspronkelijke recept)
1/2 el maple syrup (niet in het oorspronkelijke recept)
4 el olijfolie
handje verse peterselie, fijngehakt
zout & peper

Goudbruin bakken

Verhit een wok of grote hapjespan met de olijfolie. Op half hoog vuur bak je de bloemkool en de kikkerwten met wat zeezout. Af en toe omroeren, maar juist door ze goed te laten bakken krijg je dat lekkere bruine kleurtje en rokerige smaak. Afhankelijk van de hoeveelheid bloemkool ben je zo’n 30-45 minuten zoet. Ik hou van wat bite, dus heb ze niet te lang gebakken.

Serveren

Terwijl dit bakt maak je de dressing door alle ingrediënten te mengen. Voeg de peterselie pas toe als je de bloemkool/kikkererwten met de dressing mengt. Doordat je dit doet als alles nèt uit de pan komt zuigt de bloemkool zich lekker vol met de dressing. Serveer de dressing lauw warm met bijvoorbeeld een gebakken dorade filet of gebakken scholfilet.

Kantoorlunch

Ook de dag erna is de salade nog erg lekker. Dus ook super om mee naar kantoor te nemen. Haal dan wel tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Gepubliceerd op 27 november 2013


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.
29 december 2022
snelle roerbak met spitskool
 
Super snelle roerbak met spitskool en champignons

Een super snelle roerbak met spitskool en champignons. Een heerlijk budgetrecept dat in no time klaar is. Super gezond én lekker
29 december 2022
borreltijd
 
Italiaans borrelhapje (sfoglia ripiena)

Gevuld bladerdeeg, op z’n Italiaans, maakt een waanzinnig lekker en makkelijk borrelhapje. Zéker als je truffelsalami gebruikt.