Smulpaapje kookt! – Kokosmakronen



Als je zelf vanillecustard maakt, waarbij je wel eidooiers maar geen eiwitten nodig hebt, hou je dus eiwit over waar je een heleboel lekkers mee kunt maken. Denk aan dit heerlijke toetje.

Maar weet je dat je er ook koekjes mee kunt bakken. Super luchtig en heerlijk vers. Oh en heel makkelijk ook. Aan de slag dus!

Voor ongeveer 20 koekjes

4 eiwitten
100g suiker
1tl vanille extract
¼ tl zout
275g geraspte kokos

Bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 200C (hetelucht)

Kokosmakronen

Met een standmixer (of gebruik een handmixer) klop je de eiwitten (die op kamertemperatuur zijn) in een schone, vetvrije kom. Ze hoeven niet helemaal stijfgeklopt te worden, zoals je dat voor meringues zou doen. Zodra ze richting stijf gaan klop je de suiker, vanille en zout erdoor en voordat ze écht stijf gaat beetje bij beetje de kokos erbij, tot alles goed is opgenomen.

Zelf koekjes bakken

Met een lepel schep je hoopjes uit het mengsel en die leg je, met wat ruimte ertussen, op de bakplaat. Bak de koekjes 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin kleuren. Even laten afkoelen op een rooster, maar vers zijn ze het allerlekkerst dus snel een pot thee zetten en genieten maar!

Gepubliceerd op 15 augustus 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.