Smulpaapje kookt! – Kokosmakronen



Als je zelf vanillecustard maakt, waarbij je wel eidooiers maar geen eiwitten nodig hebt, hou je dus eiwit over waar je een heleboel lekkers mee kunt maken. Denk aan dit heerlijke toetje.

Maar weet je dat je er ook koekjes mee kunt bakken. Super luchtig en heerlijk vers. Oh en heel makkelijk ook. Aan de slag dus!

Voor ongeveer 20 koekjes

4 eiwitten
100g suiker
1tl vanille extract
¼ tl zout
275g geraspte kokos

Bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 200C (hetelucht)

Kokosmakronen

Met een standmixer (of gebruik een handmixer) klop je de eiwitten (die op kamertemperatuur zijn) in een schone, vetvrije kom. Ze hoeven niet helemaal stijfgeklopt te worden, zoals je dat voor meringues zou doen. Zodra ze richting stijf gaan klop je de suiker, vanille en zout erdoor en voordat ze écht stijf gaat beetje bij beetje de kokos erbij, tot alles goed is opgenomen.

Zelf koekjes bakken

Met een lepel schep je hoopjes uit het mengsel en die leg je, met wat ruimte ertussen, op de bakplaat. Bak de koekjes 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin kleuren. Even laten afkoelen op een rooster, maar vers zijn ze het allerlekkerst dus snel een pot thee zetten en genieten maar!

Gepubliceerd op 15 augustus 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!