Smulpaapje kookt! – Kokosmakronen



Als je zelf vanillecustard maakt, waarbij je wel eidooiers maar geen eiwitten nodig hebt, hou je dus eiwit over waar je een heleboel lekkers mee kunt maken. Denk aan dit heerlijke toetje.

Maar weet je dat je er ook koekjes mee kunt bakken. Super luchtig en heerlijk vers. Oh en heel makkelijk ook. Aan de slag dus!

Voor ongeveer 20 koekjes

4 eiwitten
100g suiker
1tl vanille extract
¼ tl zout
275g geraspte kokos

Bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 200C (hetelucht)

Kokosmakronen

Met een standmixer (of gebruik een handmixer) klop je de eiwitten (die op kamertemperatuur zijn) in een schone, vetvrije kom. Ze hoeven niet helemaal stijfgeklopt te worden, zoals je dat voor meringues zou doen. Zodra ze richting stijf gaan klop je de suiker, vanille en zout erdoor en voordat ze écht stijf gaat beetje bij beetje de kokos erbij, tot alles goed is opgenomen.

Zelf koekjes bakken

Met een lepel schep je hoopjes uit het mengsel en die leg je, met wat ruimte ertussen, op de bakplaat. Bak de koekjes 15 – 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin kleuren. Even laten afkoelen op een rooster, maar vers zijn ze het allerlekkerst dus snel een pot thee zetten en genieten maar!

Gepubliceerd op 15 augustus 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.