Kipkerrie & mangosalade



Ken je die droevige, gele bakjes kipkerriesalade uit de supermarkt? Dit recept gaat die herinnering in één klap uit je geheugen vegen, want kipkerriesalade kan wél lekker zijn. Met de toevoeging van onder meer mango en avocado heb je zonder al te veel moeite een heerlijke maaltijdsalade, die het (bij mooi weer) ook in het park of op het strand heel goed doet

Voor 4 personen

Voor de dressing

150g mayonaise
150g Griekse yoghurt
200g mango chutney (Patak)
3el kerriepoeder (mild, wil je meer pit, gebruik dan een pittigere variant)
½ tl gemberpoeder
1el karnemelk
verse munt, fijngesneden (naar smaak)

500g kippendijen, in reepjes
1el neutrale olie
1 mango, in reepjes
1 avocado, in reepjes
½ komkommer, zonder zaadlijst en in reepjes
75g waterkers (of gebruik spinazie)
75g veldsla

Kipkerrie maak je zelf

Voor de dressing meng je alle ingrediënten goed door elkaar. Je maakt meer dan je waarschijnlijk nodig hebt, geen ramp. Deze dressing is namelijk ook een killer dipsaus voor stokbrood, bij de barbecue of gewoon lekker met chips!

Kipkerrie & mangosalade

Bak de kip in een voorverwarmde pan met wat olie in 10 minuten goudbruin en gaar en laat daarna op een schoon bord afkoelen. Voor de salade meng je de rest van de ingrediënten op een mooie grote schaal. Leg daar de kip boven op en doe er dressing naar smaak overheen. Serveer met knapperig vers brood.

Gepubliceerd op 30 april 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.