Kipkerrie & mangosalade



Ken je die droevige, gele bakjes kipkerriesalade uit de supermarkt? Dit recept gaat die herinnering in één klap uit je geheugen vegen, want kipkerriesalade kan wél lekker zijn. Met de toevoeging van onder meer mango en avocado heb je zonder al te veel moeite een heerlijke maaltijdsalade, die het (bij mooi weer) ook in het park of op het strand heel goed doet

Voor 4 personen

Voor de dressing

150g mayonaise
150g Griekse yoghurt
200g mango chutney (Patak)
3el kerriepoeder (mild, wil je meer pit, gebruik dan een pittigere variant)
½ tl gemberpoeder
1el karnemelk
verse munt, fijngesneden (naar smaak)

500g kippendijen, in reepjes
1el neutrale olie
1 mango, in reepjes
1 avocado, in reepjes
½ komkommer, zonder zaadlijst en in reepjes
75g waterkers (of gebruik spinazie)
75g veldsla

Kipkerrie maak je zelf

Voor de dressing meng je alle ingrediënten goed door elkaar. Je maakt meer dan je waarschijnlijk nodig hebt, geen ramp. Deze dressing is namelijk ook een killer dipsaus voor stokbrood, bij de barbecue of gewoon lekker met chips!

Kipkerrie & mangosalade

Bak de kip in een voorverwarmde pan met wat olie in 10 minuten goudbruin en gaar en laat daarna op een schoon bord afkoelen. Voor de salade meng je de rest van de ingrediënten op een mooie grote schaal. Leg daar de kip boven op en doe er dressing naar smaak overheen. Serveer met knapperig vers brood.

Gepubliceerd op 30 april 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.