Italiaanse rijstpudding



Dit dessert is in nog geen 15 minuten gemaakt, maar kent een wauw factor waar je u tegen zegt. Imponeer vrienden en familie, na afloop van het paasdiner maar ook doordeweeks misstaat dit toetje niet.

En door het gebruik van de kokosbloemsuiker heb je een mooie vervanger voor geraffineerde suikers.

Voor vier personen

100g dessertrijst
½ vanillestokje, opengesneden
500ml volle melk
100ml slagroom
2el kokosbloemsuiker
50g amandelschaafsel
1el kokosbloemsuiker
1el gemalen kaneel
16 amarettikoekjes, verkruimeld
Optioneel: frambozen

Vanillerijstpudding

Zet een grote pan met de melk, room, rijst, kokosbloemsuiker en vanillestokje op een laag vuur en laat even trekken (5 minuutjes). Daarna het vuur hoger, aan de kook brengen en op zacht vuur 10-12 minuten laten koken. Goed roeren tussendoor en check na 10 minuten of de rijst gaar is. Laat de rijst iets afkoelen.

Italiaanse touch

In de tussentijd in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin roosteren. Af laten koelen en er de verkruimelde amaretti, kaneel en kokosbloemsuiker doorheen mengen.

Wauw factor!

Neem 4 mooie glaasjes. Onderin een laagje van het amandel/amarettimengsel. Daar over heen een tweetal lepels vanillerijst. Dan weer een laagje amandel/amaretti en een drietal frambozen. Als laatste wat van het kruim als garnering.
Foto: Diantha Speets

Gepubliceerd op 4 april 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.
11 mei 2024
geklopte boter met miso
 
Geklopte misoboter

Twee ingrediënten geven samen een smaakbommetje waar je U tegen zegt. Deze geklopte misoboter is je nieuwe favoriete (borrel)boter!
9 mei 2024
recept rabarber crumble
 
Rabarber crumble met aardbei en havermout

Een super simpel recept voor een rabarber crumble. Deze crumble maak je met havermout én er zit aardbei door. Genieten!