Gezonde spaghetti carbonara (uit Jamie’s Super Food)



De enige échte manier om een nieuw kookboek te reviewen is wat mij betreft om er uit te koken. Want je kunt van alles van een boek vinden, of de recepten smaken is het állerbelangrijkste.

Deze carbonara uit Jamie’s Super Food was voor mij hét bewijs dat de recepten van Jamie toegankelijk, niet te moeilijk, betaalbaar maar vooral on-ge-lofelijk lekker zijn.

Pasta voor 2 personen

200g tuinerwten (AH, diepvries (biologisch)
1el geschaafde amandel
1 teen knoflook
15g basilicum (ongeveer één plantje uit de supermarkt)
15g geraspte Parmezaanse kaas
sap van 1 citroen
150g spaghetti
1 plakje bacon (ik gebruikte er trouwens vier, gezonde recepten kennen zo hun grenzen 😉
1 ei
100g yoghurt (ik gebruikte halfvolle, ipv magere)
zout & versgemalen peper

Gezonde pasta carbonara

Zet een pan met kokend water op en kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing al dente. Doe de erwtjes in een zeef en hang die 30 seconden in het kokende water (voor je de pasta afgiet)

Pesto van erwtjes

In een keukenmachine (of gebruik een staafmixer) gaat de geschaafde amandel (volgens het recept eerst in een droge pan roosteren, maar zo veel geduld had ik niet), basilicum, knoflook, kaas en het citroensap. Pulse/pureer dat fijn. De erwtjes gaan hierbij. Je wilt nog wel wat textuur houden, dus mix ze niet helemaal fijn. Breng op smaak met zout en peper.

Geen room in de carbonara

Klop het ei los in de yoghurt en zet dat even apart. Bak in een droge koekenpan de bacon uit Haal uit het vet en dep op keukenpapier. In het resterende vet doe je nu het erwtjesmengsel, warm even door. Giet de pasta af en doe die erbij en meng goed door.

Haal de pan van het vuur (cruciaal, anders stolt je ei en heb je roerei!) en meng nu het ei/yoghurtmengsel erdoor. Stukjes bacon erover en meteen serveren. Ooooh dat wordt smullen!

Gepubliceerd op 15 november 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.
6 juni 2024
recept knoflookgarnalen bbq
 
Knoflookgarnalen van de BBQ

Dit is een recept voor knoflookgarnalen van de barbecue. Een heerlijk zomers borrelhapje, dat je in een handomdraai maakt.