Smulpaapje kookt! – Doperwtjes met baconsalade



Bijgerechten kun je soms nét dat beetje extra smaak geven door wat toevoegingen die niet altijd even voor de hand liggen.

Deze erwtjessalade is een ideale begeleider bij barbecues in plaats van de eeuwige groene salades, maar doet het ook heel goed bij de doordeweekse aardappelen, groente en vlees!

Voor vier ruime porties

500g doperwten (diepvries) – gebruik niet de extra fijne erwtjes
6 plakjes bacon, uitgebakken
½ rode paprika, in kleine blokjes
1el mayonaise (Hellmans)
1el olijfolie
zeezout & versgemalen zwarte peper
2el geraspte Parmezaanse kaas

Snelle lauwwarme salade

Kook de doperwtjes in ruim kokend water een aantal minuten, zodat ze wel gaar zijn maar nog lekker wat bite hebben. Bak de bacon krokant en dep met keukenpapier het overtollige vet eraf. Snijd in dunne reepjes

In een kom gaan de erwtjes, paprika, bacon, mayonaise en scheutje olijfolie. Meng dit goed en breng op smaak met zout en peper. Tot slot de fijn geraspte Parmezaanse kaas erdoor mengen en lauwwarm serveren.

Gepubliceerd op 2 juni 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.