Smulpaapje kookt! – Couscoussalade met falafel



Wat is couscous toch een feest om te maken. Aangevuld met je favoriete groente, geserveerd met vis, vlees óf falafel.

En zo veelzijdig als het is, zo lekker is het om als hoofdmaaltijd te eten, maar de restjes zijn nét zo lekker de dag erna bij de lunch en zelfs in de lunchtrommel!

4-6 personen

150g peultjes, schoongemaakt
150g sperziebonen, gehalveerd
1 rode paprika, blokjes
1 gele paprika, blokjes
3el zongedroogde tomaten
zwarte olijven, naar smaak
½ komkommer
150g feta
300g couscous
kippenbouillon
3tl Sumak (Souq)
zout & peper
1el citroenolie
2el extra vierge olijfolie

Bakje falafel (Turkse supermarkt)

Yoghurt sausje

200ml Griekse yoghurt
¼ komkommer, geraspt
1el fijngesneden verse munt
1tl knoflookpoeder
1tl Sumak

Couscoussalade

Begin met de couscous. In plaats van alleen water maak je van het kokend water met de kippenbouillon een smaakmaker waar je de couscous in welt. Terwijl de couscous de bouillon opzuigt blancheer je de boontjes en peultjes 4 minuten in kokend water. Snijd de rest van de groente.

Yoghurt sausje

Meng alle ingrediënten, proef en breng waar nodig op smaak met zout & peper.

Groentefeest

De gewelde couscous meng je nu met de sumak, zout, peper en olie. Doe hier alle groente doorheen en verkruimel de feta erdoor. Tot slot de gedroogde tomaatjes en olijven er door scheppen. Bak de falafel in een hete pan met een beetje olie om en om goudbruin en serveer met de couscoussalade. Heb je tijd, maar dan ook eens je falafel zelf met dit recept!

Gepubliceerd op 6 september 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 maart 2023
gyoza rijst bowl
 
Rijstbowl met gyoza

Een briljant recept! De vulling van een gyoza op een kom warme rijst. Wel de smaak, niet het gedoe. Love it!
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.