Smulpaapje kookt! – Carrotcake met kokos



Eigenlijk is deze cake onderdeel van je dagelijkse groente inname, er zit tenslotte echt wortel in. Helaas niet genoeg om aan je dagelijkse behoefte te voldoen, maar toch.

Zoek je een betere reden om ‘te bakken, dan denk ik dat ‘ont-zettend lekker’ wel het beste argument is!

Voor één cake, ongeveer 12 plakken

100ml zonnebloemolie
125g halfvolle yoghurt
2 eieren
1tl vanille
225g bloem
150g fijn geraspte wortel
175g suiker
75g geraspte kokos
65g pecannoten, grof gehakt
1tl bakpoeder
1tl kaneel
½ tl zout
¼ tl nootmuskaat
¼ tl bakingsoda

Oven voorverwarmen op 175C Cakeblik voorzien van bakpapier

Carrotcake maak je zo

In één kom meng je de bloem, wortel, suiker, kokos, pecan noten, bakpoeder, kaneel, zout, nootmuskaat en bakingsoda goed door elkaar. In een maatbeker de zonnebloemolie, eieren en vanille. Giet dit bij de droge ingrediënten en meng even door elkaar. Dan nog de yoghurt erbij, nog een keer goed mengen en giet dit in het cakeblik.

Bak de carrotcake in de voorverwarmde oven, ongeveer 55 minuten. Met een satéprikker controleer je of de cake gaar is. Komt die schoon uit de cake, dan kun je hem eruit halen. Laat even afkoelen in het blik, voor je de cake op een rooster verder laat afkoelen.

Gepubliceerd op 23 januari 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.
29 december 2022
snelle roerbak met spitskool
 
Super snelle roerbak met spitskool en champignons

Een super snelle roerbak met spitskool en champignons. Een heerlijk budgetrecept dat in no time klaar is. Super gezond én lekker