Broccoli mosterdsoep



Verse soep met broccoli maak je heel eenvoudig zelf, zonder pakjes of zakjes. Je broccolisoep staat in nog geen kwartier op tafel!

Tijdens de koudere maanden is er niets lekkerder dan een kom  soep. En hoe fijn dat verse groentesoep in letterlijk 15 minuten gemaakt is. Ook als je niet kunt koken kun je soep maken!

Deze heerlijke, vitaminerijke broccolisoep krijgt wat extra oempf doordat ik er aan het eind nog wat mosterd door heen roer. Wil je een romigere broccolisoep dan kun je in plaats van mosterd ook een lepel crème fraiche erdoor doen.

Maar hoe fijn dat met maar een paar ingrediënten, in een kwartier, zo’n verwarmende, gezonde kom soep op tafel staat.

Voor 4 grote kommen

750g – 1kg broccoli, in roosjes
1 sjalotje, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el olie
1,25 – 1,5L kippen- of groentebouillon
1-2 el grove mosterd
zout & peper
geraspte (Cheddar) kaas, extra belegen

verder nodig: blender/staafmixer

Broccolisoep

Verse broccolisoep

Als basis voor je verse broccolisoep begin je met in een grote (soep)pan de olie te verwarmen. Fruit daarin, een paar minuten de sjalot en knoflook aan. Dan gaan de broccoliroosjes erbij, even omscheppen, en dan giet je genoeg bouillon erbij dat de broccoliroosjes onderstaan. Vuur omhoog, aan de kook brengen en 10 minuten laten pruttelen tot de broccoli gaar is.

Makkelijk soeprecept

Met een staafmixer (of als je hebt, in de blender) maak je nu de broccoli helemaal fijn, tot je een gladde soep overhoudt. Breng op smaak met zout en goed wat versgemalen zwarte peper. Tot slot roer je de mosterd erdoor (begin met een eetlepel, meer kan daarna nog altijd) tot die goed is opgenomen. Serveer met heel veel liefde en wat extra geraspte kaas in de kom. Als dat geen makkelijk soeprecept is?!

Gepubliceerd op 2 november 2021


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.