Broccoli mosterdsoep



Verse soep met broccoli maak je heel eenvoudig zelf, zonder pakjes of zakjes. Je broccolisoep staat in nog geen kwartier op tafel!

Tijdens de koudere maanden is er niets lekkerder dan een kom  soep. En hoe fijn dat verse groentesoep in letterlijk 15 minuten gemaakt is. Ook als je niet kunt koken kun je soep maken!

Deze heerlijke, vitaminerijke broccolisoep krijgt wat extra oempf doordat ik er aan het eind nog wat mosterd door heen roer. Wil je een romigere broccolisoep dan kun je in plaats van mosterd ook een lepel crème fraiche erdoor doen.

Maar hoe fijn dat met maar een paar ingrediënten, in een kwartier, zo’n verwarmende, gezonde kom soep op tafel staat.

Voor 4 grote kommen

750g – 1kg broccoli, in roosjes
1 sjalotje, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el olie
1,25 – 1,5L kippen- of groentebouillon
1-2 el grove mosterd
zout & peper
geraspte (Cheddar) kaas, extra belegen

verder nodig: blender/staafmixer

Broccolisoep

Verse broccolisoep

Als basis voor je verse broccolisoep begin je met in een grote (soep)pan de olie te verwarmen. Fruit daarin, een paar minuten de sjalot en knoflook aan. Dan gaan de broccoliroosjes erbij, even omscheppen, en dan giet je genoeg bouillon erbij dat de broccoliroosjes onderstaan. Vuur omhoog, aan de kook brengen en 10 minuten laten pruttelen tot de broccoli gaar is.

Makkelijk soeprecept

Met een staafmixer (of als je hebt, in de blender) maak je nu de broccoli helemaal fijn, tot je een gladde soep overhoudt. Breng op smaak met zout en goed wat versgemalen zwarte peper. Tot slot roer je de mosterd erdoor (begin met een eetlepel, meer kan daarna nog altijd) tot die goed is opgenomen. Serveer met heel veel liefde en wat extra geraspte kaas in de kom. Als dat geen makkelijk soeprecept is?!

Gepubliceerd op 2 november 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
2 december 2021
Sinterklaas tijdens Corona
 
Top 5 favoriete Sinterklaasrecepten

Want Sinterklaas zonder iets lekkers is toch niet echt een heerlijk avondje. Dus mijn 5 favoriete Sinterklaasrecepten voor je op een rijtje!
2 december 2021
zuurkool uit de oven
 
Zuurkoolschotel met rozijnen en kerriegehakt

Een dikke vette hit, deze makkelijk voor te bereiden zuurkoolschotel uit de oven, met kerriegehakt en rozijnen.
27 november 2021
zelf erwtensoep maken
 
Weekmenu 2021 – week 48

De laatste weken van het jaar zijn aangebroken. Gelukkig is het weekmenu er gewoon iedere week. Vol met makkelijke maaltijden.
24 november 2021
albondigas uit Wereldwijd Borreltijd
 
Albondigas uit Wereldwijd Borreltijd

Een van mijn favoriete borrelhapjes uit Wereldwijd Borreltijd is zonder twijfel de albondigas. Deze Spaanse gehaktballetjes zijn áltijd een hit!
22 november 2021
Kerstborrelkrans
 
Hartige Kerstborrelkrans

Een hartige kerstborrelkrans, die je tijdens de feestdagen eenvoudig maakt. Een makkelijk borrelhapje met verrassend lekkere vulling.
22 november 2021
Griekse kip en rijst uit de oven
 
Griekse kip & rijst uit de oven

Gemarineerde kip op Griekse wijze. In de oven gegaarde geurige rijst. Een heerlijke maaltijd voor wie van kip en rijst houdt, maar dan nét even anders.