Broccoli mosterdsoep



Verse soep met broccoli maak je heel eenvoudig zelf, zonder pakjes of zakjes. Je broccolisoep staat in nog geen kwartier op tafel!

Tijdens de koudere maanden is er niets lekkerder dan een kom  soep. En hoe fijn dat verse groentesoep in letterlijk 15 minuten gemaakt is. Ook als je niet kunt koken kun je soep maken!

Deze heerlijke, vitaminerijke broccolisoep krijgt wat extra oempf doordat ik er aan het eind nog wat mosterd door heen roer. Wil je een romigere broccolisoep dan kun je in plaats van mosterd ook een lepel crème fraiche erdoor doen.

Maar hoe fijn dat met maar een paar ingrediënten, in een kwartier, zo’n verwarmende, gezonde kom soep op tafel staat.

Voor 4 grote kommen

750g – 1kg broccoli, in roosjes
1 sjalotje, fijngesneden
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el olie
1,25 – 1,5L kippen- of groentebouillon
1-2 el grove mosterd
zout & peper
geraspte (Cheddar) kaas, extra belegen

verder nodig: blender/staafmixer

Broccolisoep

Verse broccolisoep

Als basis voor je verse broccolisoep begin je met in een grote (soep)pan de olie te verwarmen. Fruit daarin, een paar minuten de sjalot en knoflook aan. Dan gaan de broccoliroosjes erbij, even omscheppen, en dan giet je genoeg bouillon erbij dat de broccoliroosjes onderstaan. Vuur omhoog, aan de kook brengen en 10 minuten laten pruttelen tot de broccoli gaar is.

Makkelijk soeprecept

Met een staafmixer (of als je hebt, in de blender) maak je nu de broccoli helemaal fijn, tot je een gladde soep overhoudt. Breng op smaak met zout en goed wat versgemalen zwarte peper. Tot slot roer je de mosterd erdoor (begin met een eetlepel, meer kan daarna nog altijd) tot die goed is opgenomen. Serveer met heel veel liefde en wat extra geraspte kaas in de kom. Als dat geen makkelijk soeprecept is?!

Gepubliceerd op 2 november 2021


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.