Smulpaapje kookt! – Geroosterde bietjes & pompoensoep



Er zijn veel meer soorten bietjes dan de standaard rode bietjes die in de supermarkt liggen. Onder andere Willem &  Drees hebben Chiogga bietjes, prachtig gestreepte en gele bietjes, in hun assortiment.

Onze lokale Spar had ze liggen en samen met een restje flespompoen bleken ze de basis voor een heerlijke soep!

Voor 4 personen

500g Chiogga bietjes, geschild en in kwarten gesneden (uiteraard kun je ook reguliere bietjes gebruiken!)
Halve flespompoen, geschild en in stukken gesneden
Paar wortelen, geschild en in stukken gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
Paar takjes thijm
Lekkere olijfolie
1L groentebouillon
Optioneel: Lepel yoghurt

Groente roosteren in de oven

Verwarm de oven voor op 200C en maak de groenten klaar. Leg in een groot bakblik op de bodem aluminiumfolie en leg daar de schoongemaakte groenten op. Tussen de groenten stop je de stukjes knoflook en takjes thijm en besprenkel je met lekkere olijfolie. Hussel even door elkaar.

Verse soep

Na 45 minuten in de oven zijn de groenten geroosterd en gaar. Doe ze in de bouillon, breng aan de kook en laat even 5 minuten koken. Dan het vuur uit en de staafmixer erop om de soep te pureren tot ‘ie helemaal glad is. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Serveer met wat drupjes yoghurt.

Gepubliceerd op 15 maart 2014


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 augustus 2020
courgette inmaken
 
Courgette inmaken

Maaike neemt ons vanaf Curaçao mee in de wereld van courgette inmaken. Wist jij dat je courgette kon inmaken? Nu heb je daar het beste recept voor!
3 augustus 2020
bietjes bbq
 
Bietjes van de barbecue

Als je bietjes op de barbecue poft, tover je ze daarna om in een heerlijke salade met feta en pijnboompitjes. Een lekker vega BBQ recept dus
2 augustus 2020
 
De 5 lekkerste recepten met verse pesto

Verse, zelfgemaakte pesto is de basis voor zo ongelofelijk veel lekkere recepten. Want er is meer dan pasta pesto. Kijk maar!
2 augustus 2020
geklopte boter
 
Geklopte borrelboter à la Felix Amsterdam

Het is dé trend dit jaar; geklopte boter. Bij Felix Amsterdam at ik de lekkerste geklopte boter ooit. En dit is hét recept!
1 augustus 2020
pesto vers
 
De lekkerste zelfgemaakte verse pesto

In een handomdraai maak je zelf de allerlekkerste verse, pesto. met maar een paar ingrediënten. Je wilt nooit meer anders!
30 juli 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 31

Een zomers weekmenu voor wie niet op vakantie gaat, maar wel lekker zomers wil eten. Of voor als je terugkomt en nog niet toe bent aan de realiteit ...