Smulpaapje kookt! – Geroosterde bietjes & pompoensoep



Er zijn veel meer soorten bietjes dan de standaard rode bietjes die in de supermarkt liggen. Onder andere Willem &  Drees hebben Chiogga bietjes, prachtig gestreepte en gele bietjes, in hun assortiment.

Onze lokale Spar had ze liggen en samen met een restje flespompoen bleken ze de basis voor een heerlijke soep!

Voor 4 personen

500g Chiogga bietjes, geschild en in kwarten gesneden (uiteraard kun je ook reguliere bietjes gebruiken!)
Halve flespompoen, geschild en in stukken gesneden
Paar wortelen, geschild en in stukken gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
Paar takjes thijm
Lekkere olijfolie
1L groentebouillon
Optioneel: Lepel yoghurt

Groente roosteren in de oven

Verwarm de oven voor op 200C en maak de groenten klaar. Leg in een groot bakblik op de bodem aluminiumfolie en leg daar de schoongemaakte groenten op. Tussen de groenten stop je de stukjes knoflook en takjes thijm en besprenkel je met lekkere olijfolie. Hussel even door elkaar.

Verse soep

Na 45 minuten in de oven zijn de groenten geroosterd en gaar. Doe ze in de bouillon, breng aan de kook en laat even 5 minuten koken. Dan het vuur uit en de staafmixer erop om de soep te pureren tot ‘ie helemaal glad is. Breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper. Serveer met wat drupjes yoghurt.

Gepubliceerd op 15 maart 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.