Smulpaapje kookt! – Appelcake met pecannoten



We hebben een eigen appelboom die ieder jaar kílo’s Elstars geeft, dus in deze tijd van het jaar maak ik wat vaker een appeltaart, of een appelcake. Zoals deze met pecannoten en gekarameliseerde appeltjes.

Je kunt ‘in een springvorm bakken, maar met net zo veel gemak in een cakeblik. Waar je ‘ook inbakt het resultaat is heerlijk!

Voor de cake

100g roggemeel
150g bloem
1tl kaneel
1tl bakpoeder
½ tl bakingsoda
200g zachte boter
50g suiker
75g bruine basterdsuiker
2 eieren
100ml slagroom
100g pecannoten, grofgehakt

Voor de vulling

500g appelschijfjes (je hebt dus wat meer appels nodig, die je schilt en waar je het klokhuis uit haalt. Ik gebruikte 6 Elstars in totaal)
1tl gemberpoeder
50g boter
½ el (truffel) honing

Oven voorverwarmen op 175C – springvorm (ingevet)

Appelcake met noten

In een kom gaat de bloem, roggemeel, kaneel, bakpoeder, bakingsoda. Even goed mengen. Met een handmixer (of Kitchenaid) mix je de boter en beide suikers een aantal minuten. Dan een voor een de eieren erbij en tot slot de slagroom. Het bloemmengsel hier nu beetje bij beetje bijdoen tot je een mooi egaal beslag hebt.

Gekarameliseerde appeltjes

Verhit een koekenpan met de boter. De appelschijfjes bestrooi je met de gember, even goed husselen. Bak de appelschijfjes nu 5-8 minuten en in de laatste minuten gaat de honing erbij. Giet het overtollig vocht af.

Cake met appel en noten

Vet een springvorm (of cakeblik) goed in en giet hier 1/3 van het beslag in. Bedek met een laagje appelschijfjes en de helft van de noten. Rest van het beslag erover heen, goed gelijk strijken (bijvoorbeeld met een spatel of paletmes) en nog een laagje appelschijfjes en noten. Bak de cake 35 minuten in de voorverwarmde oven. Bak je de cake in een cakeblik reken dan op 55-60 minuten. Check met een satéprikker (die er schoon uit moet komen) of je cake gaar is. Houd ook de appeltjes in de gaten, verkleuren die te snel dek de bovenkant dan af met een stukje aluminiumfolie. Laat in het blik afkoelen, voor je ‘eruit haalt en in punten snijdt.

Gepubliceerd op 24 oktober 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
27 september 2023
Vijgen kruimel muffin
 
Vijgen-kruimel muffins

Appel-kruimel muffins kennen we nu wel. Dit eenvoudige recept voor vijgen-kruimel muffins is een perfect recept voor zoete herfsttraktaties.
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!