Smulpaapje kookt! – Pastacake met courgette



Deze pastacake zagen we in een tijdschrift en meteen ging onze fantasie aan de slag. Wat een ideaal gerecht om een hele lading groente in te verwerken. En de plakken cake kunnen ook heel goed in een lunchtrommel mee naar school of naar je werk.

Heb je over? Vries het in voor later gemak

Voor 1 grote cake

165g kleine pasta, beetgaar gekookt
1 courgette, geraspt
1 gele paprika, in hele kleine blokjes
roosjes gekookte bloemkool, fijngesneden
60g diepvrieserwtjes
75g geraspte Pecorino (of andere kaas)
handje zongedroogde tomaatjes
200g ricotta
60ml zonnebloemolie
4 eieren, losgeklopt
150g bloem
8g bakpoeder
extra geraspte kaas om te bestrooien

Oven voorverwarmen op 180C

Cake met groenten

Meng alle bovenstaande ingrediënten in een hele grote kom, heel goed door elkaar. Bedek een cakeblik met een vel bakpapier en stort daar de inhoud van de kom in. Strijk de bovenkant goed glad en bestrooi met geraspte kaas. Bak de cake 35 – 40 minuten tot ‘ie gaar en goudbruin kleurt. Uit de oven halen en heel goed laten afkoelen, pas dan in plakken snijden.

Pastacake

Serveer lauwwarm of helemaal afgekoeld. Ideaal lunchgerecht, of voor een makkelijke maaltijd ’s avonds met bijvoorbeeld nog een stukje vis erbij.

Gepubliceerd op 27 augustus 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!