Maaltijd linzensoep met zoete aardappel en kokos



Een snelle, makkelijke en héle lekkere Indiase maaltijdsoep. Mild van smaak maar net even wat anders dat de doorsnee soepen. Zo kun je iedereen aan tafel verrassen, zonder dat het te spannend wordt! Je kunt de soep (deels) pureren, dan wordt hij wat dikker. Maar ook zonder staafmixer, met alles ingrediënten intact, is deze soep een lekkere, snelle maaltijd!

Voor 4 personen als maaltijdsoep

1 ui, gesnipperd
2el zonnebloemolie
grote teen knoflook (of 2 kleine), fijngesneden
3cm gember, geschild en geraspt
2 puntpaprika’s, grof gesneden
350g zoete aardappelblokjes, in kleine blokjes
1el tomatenpuree
1 laurierblad
300g rode linzen
1,25L Groentebouillon
Blik kokosmelk

Serveer met Naan (bijvoorbeeld van Patak)

Snelle Indiase maaltijdsoep

Verhit in een grote (soep)pan de olie en fruit de ui daar een minuut of vijf zachtjes in aan. Paprika, knoflook en gember erbij en een paar minuutjes meebakken. Voeg nu de aardappelblokjes en tomatenpuree toe, bak die ook nog een minuutje mee.

Bouillon, kokosmelk, laurier en linzen erbij en alles aan de kook brengen. Het vuur mag dan lager en laat het zo, met de deksel op de pan, een minuut of twintig pruttelen tot de aardappels en linzen gaar zijn. Haal dan het laurierblad er uit en breng nog op smaak met zout en peper.

Dahl

Als je de soep nu (helemaal of deels) pureert krijg je een Dahl. Ik heb alleen de aardappelblokjes met een staafmixer gepureerd en de linzen intact gelaten. Kies wat jij het lekkerst vindt en serveer de soep (of dahl) dan met warm Naan brood.

Gepubliceerd op 11 december 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
19 april 2024
bananenbrood wafels
 
Bananenbrood wafels

Wafels als ontbijt, voor een super smakelijk begin van de dag want zo lekker heb je bananenbrood nog nooit gegeten. Dit zijn mijn bananenbroodwafels
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.