Smulpaapje kookt! – Kikkererwtensalade
Laat thuis, weinig tot geen zin om te koken en al helemaal geen zin om nog een half uur bezig te zijn voor je aan tafel kunt. We kennen dit soort momenten allemaal wel.
Dan is deze maaltijdsalade dé oplossing. In minder dan tien minuten klaar en bomvol gezonde ingrediënten!
foto: Simone van den Berg
Voor 4 personen
2 blikken kikkererwten, uitgelekt en goed afgespoeld
250g mini tomaatjes, in kwarten gesneden
zwarte olijven, in ringetjes gesneden
Halve plak feta, verkruimeld
2el lekkere olijfolie
1el balsamico met bloedsinaasappel
2el platte peterselie, fijngesneden
1el munt, fijngesneden
Maldon zout
vers gemalen zwarte peper
Kikkererwtensalade in 10 minuten
Meng alle ingrediënten in een grote kom en maak een dressing van de olie, azijn, zout en peper. Goed mengen en je kunt aan tafel. Hoe meer fast food wil je het hebben?!
Tip: Hoe weet ik dat ik echte feta koop?
Er is nogal wat verschil in soorten feta. Echte feta mag alleen zo heten als het aan alle criteria voldoet. Hij moet bijvoorbeeld van schapen- of geitenmelk gemaakt zijn. De witte kaas van Appetina bijvoorbeeld is geen echte feta, omdat die van koeienmelk gemaakt is. Voor echte feta betaal je vaak iets meer, maar de smaak is het meer dan waard!
Gepubliceerd op 29 augustus 2014
