Smulpaapje kookt! – Broccoli thijmsoep



Niet zo vullend, gezond én lekker als een kom zelfgemaakte soep. Als lunch (mee naar kantoor, in thermosfles) of als warme maaltijd ’s avonds met wat vers brood erbij.

Deze soep staat in een kwartiertje op tafel en laat zich ook heel fijn invriezen voor drukke dagen.

Voor één grote pan soep

500g broccoli, in grove stukken (met stronk)
1 sjalotje, gesnipperd
1 teen knoflook, gehakt
1el olijfolie
1,25L bouillon (naar keuze)
1 aardappel, in blokjes
klein bosje thijm (ongeveer 10 takjes), samengebonden

Soep in een handomdraai

Verhit in een grote pan doe olijfolie en fruit de sjalot en knoflook daarin een paar minuutjes op zacht vuur aan. Ze hoeven geen kleur te krijgen, alleen smaak af te geven. Doe de broccoli en aardappel erbij, roer even om en giet er dan de bouillon bij. Leg het samengebonden takje thijm erop en breng aan de kook. De thijm vind je op deze manier straks makkelijker terug, hij hoeft namelijk alleen zijn smaak af te geven.

Makkelijke maaltijd

Laat de soep nu 10-15 minuten pruttelen, totdat de broccoli mooi beetgaar is. Haal de thijm eruit. Met een staafmixer pureer je het nu tot een gladde soep. Breng op smaak met wat versgemalen peper en een klein beetje zout. De soep iets rijker maken? Doe er eens wat uitgebakken spekjes door, als doordeweekse maaltijd. Of garneer met Hollandse garnaaltjes en serveer de soep voorafgaand aan een etentje thuis.

Gepubliceerd op 29 april 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.