Smulpaapje kookt! – Bietjesharingsalade



In Zweden is salade met bietjes en haring vast onderdeel van de Kersttafel, maar ik vond het nieuwe haringseizoen dé gelegenheid om een variant op deze salade te maken.

En dan zonder de aardappels, zoals de Zweden doen maar lekker licht en dus ideaal voor bijvoorbeeld bij de lunch, of als voorgerecht.

Wat heb je nodig

225g geraspte bietjes
500ml water
200g suiker
125ml rodewijnazijn
5 laurierblaadjes
6-10 kruidnagels
1 kaneelstokje
1 ui, gesnipperd
1 appel, in kleine blokjes
3 haringen (Hollandse Nieuwe bijvoorkeur), fijngesneden
125ml zure room
2el verse dille, fijngesneden
2el verse bieslook, fijn gesneden

Zo maak je de bietjesharingsalade

Meng het water met de suiker, azijn, laurier, kruidnagel, kaneel, ui en appel en doe daar de bietjes doorheen. Even goed mengen en nu 2 uur, afgedekt laten staan. Giet daarna af, verwijder alle kruidnagels en doe in een grote kom.

Hollandse Nieuwe op z’n best

Hierbij gaat nu de zure room, dille en bieslook. Meng dit alles goed en breng op smaak met zout en peper. Als laatste nu de haring erbij en nog een keer goed mengen. Het allerlekkerst is de salade als je die even een nachtje in de koelkast laat staan, zodat de smaken goed in elkaar kunnen trekken. Serveer met een toastje bij de borrel, of als vissalade bij de lunch. Heerlijk op geroosterd brood of op een geroosterde bagel.

Bietjesharingsalademetbagel_web.jpg

 

Gepubliceerd op 15 juli 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 oktober 2024
pasta kaas beemster
 
Mac & Cheese deluxe

Echt genieten doe je met deze deluxe Mac & Cheese, die zo gemaakt is. Want echt genieten met Beemster kaas, is zo simpel als dit pastarecept.
21 oktober 2024
 
Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.
18 oktober 2024
nacho's beemster
 
Loaded cheesy Beemster nacho’s

Is er íets lekkerder dan loaded nacho’s? Ja hoor, loaded nacho’s van de barbecue met héél veel gesmolten Beemster kaas.
17 oktober 2024
Spaanse soep Smulpaapje
 
Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Makkelijke en goedgevulde Spaanse maaltijdsoep met bonen, chorizo en cavolo nero. Zo lekker heb je een soep met bonen nog nooit gegeten.
16 oktober 2024
pumpkin spice cake
 
Pumpkin spice cake

Uit Zoete Zooi. van Eefje Friedhoff komt het recept voor deze geurige pumpkin spice cake. Die wil je bakken. Geloof me!
14 oktober 2024
Noedels uit Comfort
 
Noedels met avocado en radijs

Uit Comfort van Ottolenghi komt dit (aangepaste) recept voor noedels met avocado en radijs. Super snel én gezond. Een toprecept!