Smulaapje kookt! – Bananen en pecancake



Helaas lukt het in ons huishouden amper om bananen bruin te laten worden. Dus legde ik er dit keer stiekem 3 apart, want op basis van een recept uit mijn favoriete Hummingbird Bakery bakboek maakte ik deze versie.

En hoewel het voor ons Nederlanders misschien gek is om nootmuskaat in een bakrecept te gebruiken, is dat in combinatie met de gember en kaneel in dit recept echt onovertroffen. Probeer maar!

Voor één cake (10 dikke plakken)

200g donkere basterdsuiker
100g kristalsuiker
200g zachte boter
300g bloem
½ tl kaneel
½ tl gember
¼ tl nootmuskaat
2tl bakpoeder
4 eieren
100g pecan noten
3 rijpe bananen

Cakeblik – bakpapier – oven voorverwarmen 160C (hetelucht)

Bananencake met pecan

Meng alle droge ingrediënten in een kom. In een andere kom mix je de 2 suikers met de zachte boter tot het crèmig is. Voeg dan een voor een de eieren toe en schraap de zijkanten van de kom schoon, zodat alles gemixt wordt. Tot slot, beetje voor beetje, het bloemmengsel erbij, terwijl je blijft mengen. Zodra alles goed is opgenomen stoppen met mixen!

Zelfgebakken cake

Prak de bananen fijn in een kommetje en schep die door het beslag Als laatste mogen de pecannoten erdoor. Ik hou ze graag heel, dat geeft lekker wat bite, maar je mag ze rustig grof hakken als je dat lekkerder vindt. Giet het beslag in de cakevorm, die je hebt voorzien van bakpapier en bak in het midden van de oven ongeveer 50 minuten. Checken of je cake gaar is? Prik in het midden een satéprikker. Komt die schoon uit je cake, dan is ‘ie klaar

Laat de cake even afkoelen, voordat je ‘uit het blik haalt en op een rooster verder helemaal laat afkoelen

Variatie

Een extra decadente cake? Doe dan ook nog 100g chocolate chips door je beslag!

Gepubliceerd op 20 juni 2015


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!
29 juni 2023
rabarber compote
 
Rabarber compote met aardbei

Dit is mogelijk het lekkerste recept dat ik heb voor rabarber compote. Met verse aardbeien erdoor, maar ook met een vleugje vanille en kaneel.