Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet



Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.

Het recept voor deze heerlijke groentestoof combineert de rijke smaken van aubergines, tomaten, uien en olijven tot een heerlijk zoet en hartig Italiaans gerecht. Dit eenvoudige Caponata recept legt stap voor stap uit hoe je deze groentestoof heel eenvoudig maakt.

Het resultaat? Je proeft de zonovergoten smaken van Sicilië in je eigen keuken! Verras je smaakpapillen met dit onweerstaanbare groentegerecht. Lees verder om te ontdekken hoe je deze smaakvolle Caponata heel makkelijk maakt en hoe je een stukje Siciliaanse magie op je bord tovert.

En wat nóg fijner is, dit is zo’n gerecht dat je lekker voorbereidt als je tijd hebt en daarna in de koelkast bewaart tot gebruik. Het wordt er namelijk alleen maar lekkerder van.

Maak deze heerlijke Caponata dus vandaag nog en geniet van de authentieke smaken van de Middellandse Zee!

Caponata kun je op meerdere manieren serveren:

  • Als borrelhapje op geroosterd (stok) brood
  • Als groentestoof bij je favoriete pasta
  • Of gebruik couscous in plaats van pasta

Net wat je lekker vindt! Kom, we gaan de keuken in.

Caponata recept

Dit heb je nodig voor 4 – 6 personen (afhankelijk van hoe je het serveert)

2 el olijfolie
3 grote aubergines, in grove stukken gesneden
2 rode uien, gehalveerd en in reepjes gesneden
3 tenen knoflook, fijn gesneden
2 gele paprika, in stukken gesneden
2 lente ui, in stukjes gesneden
5 verse tomaten, in grove stukken gesneden
100 ml rode wijn
(alternatief; gebruik 1 blik gepelde tomaten ipv verse tomaten en wijn)
15 gram platte peterselie, fijn gesneden
optioneel: ik gebruikte ook nog verse oregano
1 el balsamico azijn
100 gram Kalamata olijven, gehalveerd
optioneel: gebruik kappertjes in plaats van olijven
zout, peper

Verder nodig: bakplaat met bakpapier – oven voorverwarmen op 200 C

Siciliaanse Caponata Recept

Bestrooi de aubergines met zout en laat ze een kwartiertje staan. Op deze manier trekt vocht eruit en roosteren de aubergines straks mooi goudbruin. Verwarm tegelijkertijd ook de oven voor op 200C. Als die is voorverwarmd rooster je de aubergines 20 minuten tot ze mooi gekleurd zijn en het vruchtvlees zacht is. In de tussentijd bereid je de rest van de ingrediënten voor.

Mediterraanse favoriet

Terwijl de aubergines roosteren in de oven zet je een grote pan op het vuur. Fruit in de olijfolie de ui, knoflook, lenteui en paprika zachtjes 5 – 10 minuten aan, tot alles zachter is, lekker ruikt, maar niet teveel verkleurd is.

Doe de (verse) tomatenblokjes mèt sap, de balsamico, wijn (als je die gebruikt) en de peterselie (en oregano, als je die gebruikt) erbij en roer goed door. Breng dit zachtjes aan de kook. Voeg tot slot de geroosterde aubergine aan de groentestoof toe. Met de deksel half op de pan, op laag vuur, nu lekker een uurtje laten pruttelen.

Caponata recept

Breng je heerlijke groentestoof tot slot op smaak met zout en peper en voeg de olijven (of kappertjes) toe. Wil je een volledig klassieke Caponata maken, dan voeg je op dit moment ook nog rozijnen en geroosterde pijnboompitten toe. In dat geval zou ik persoonlijk de olijven weglaten. Maar de keuze is aan jou!

Hoe serveer je caponata?

Je kunt echt alle kanten op met Caponata.

  1. Warm is ie erg lekker over de pasta (bijvoorbeeld tagliatelle) en met wat buffelmozzarella.
  2. Maar je kunt het ook laten afkoelen en op een geroosterd stokbroodje serveren als borrelhapje.
  3. Geen zin in pasta? Serveer je Caponata dan eens met gestoomde couscous. Heerlijk!

Wat je er ook mee doet, eet smakelijk!

Gepubliceerd op 4 september 2023


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.