Rueda wijn en vis van de BBQ



Samenwerking – Om de (aanstaande) zomervakantie te vieren vind ik dat alle ouders wel een lekker glas Spaanse Rueda wijn hebben verdiend. Om dat (aanstaande) vakantiegevoel nog verder te verhogen bedacht ik voor bij die frisse en fruitige wijn een heerlijk zomers recept.

Want vis en wijn is al een match made in heaven. Vis van de barbecue in combinatie met Rueda wijn is zo mogelijk nóg lekkerder. Dus slinger die barbecue maar aan, leg de wijn vast koud, de zomer kan nu écht beginnen!

Voor vier personen

1kg schaal-/schelpdieren, zoals mosselen, vongole ed
4 kleine visjes, zoals rode mul/sardine (ingewanden verwijderd)
4 langoustines of grote garnalen
8 scheermesjes

30g boter (of 2 el olijfolie)
2 tenen knoflook, in plakjes
50ml witte Rueda wijn (of gebruik visbouillon als er kinderen mee eten)
1el vers citroensap
verse, platte peterselie
flinke scheut olijfolie
zout & peper

voor erbij: stokbrood, Rueda wijn (verdejo)

Kookvideo Rueda x Smulpaapje

Wil je niet alleen lezen hoe je dit recept maakt, maar ook eens kijken hoe makkelijk dat gaat? Ik maakte samen met Rueda wijnen een super toffe kookvideo. Daarin zie je hoe het recept gemaakt wordt, maar vertel ik je ook wat meer over de wijnen uit Rueda. Veel kijkplezier! Het uitgeschreven recept vind je onder de video.

Recept vis, schaal- en schelpdieren van de BBQ

Verhit je barbecue tot 200C. Was in de tussentijd de mosselen, vongole en verwijder kapotte schelpen of schelpen die niet meer sluiten. Spoel je vissen af, dep droog. Wrijf ze licht in met neutrale (zonnebloem/olijf)olie en bestrooi met zout en peper.

Rueda visrecept voor_Smulpaapje

Vis van de BBQ

Gril als eerste de visjes, langoustines en scheermesjes. Die hebben letterlijk maar een paar minuten nodig. Draai de vis en langoustine na twee minuten voorzichtig om. De scheermesjes zijn gaar als ze openstaan. Haal ze van de BBQ af en zet even apart.

Schaal- en schelpdieren van de BBQ

Verhit nu een gietijzeren (BBQ bestendige) pan op het rooster van je barbecue met daarin de boter. Fruit de knoflook hier 2 minuten in aan. Dan gaan je schelpen erbij, net als de wijn en het citroensap. Deksel op de pan en laat alles nu in 5-8 minuten gaar stomen. Hussel regelmatig om (denk aan hittebestendige bbq handschoenen, die pan is gloeiend heet!), zodat alle schelpjes goed open kunnen raken.

Staan je schelpjes open, dan zijn ze klaar. Leg de gegrilde vis hier nog even op, voor wat laatste warmte. Serveer met knapperig Frans stokbrood, daarmee doop je zo lekker die laatste restjes saus op. In je glas gaat natuurlijk diezelfde heerlijke Spaanse Rueda, als bij de schelpjes ging. Geniet er van!

Rueda wijn_Smulpaapje

Over Rueda wijn

Ik vertelde jullie al eerder over een van mijn favoriete wijnen, uit de Spaanse streek Rueda. Naast bubbels komt daar ook verdejo vandaan. Een fantastische wijn, zeker ook om in de zomer te drinken, ik heb ‘eigenlijk altijd in huis.

En verdejo is door zijn fruitige en frisse karakter een heerlijke én betaalbare wijn om bij vis te schenken. Je herkent de verschillende Rueda wijnen trouwens aan een gekleurd labeltje, achter op het etiket . Elke type Rueda wijn heeft namelijk een eigen kleur. En die kleur hangt weer samen met het type druif dat, naast Verdejo, is gebruikt voor de wijn. Zo kun je altijd de beste combi kiezen voor bij wat je eet of voor bij de borrel bijvoorbeeld.

Smulpaapje x Rueda wijnen

Bovenstaand recept bedacht ik in opdracht van Rueda wijnen, om te laten zien hoe goed vis en Rueda wijn samengaan. Hiermee valt dit recept onder de noemer samenwerking. Hoe ik daar mee omga lees je hier 

Fotografie: alle fotografie voor dit artikel, als ook de video, is van de hand van Deedylicious

Gepubliceerd op 10 juli 2019


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 oktober 2020
soep met noodles
 
Wonton noodlesoep

Een subliem lekkere noodlesoep, juist door zijn eenvoud. Samen met de kinderen de wontons maken voor in de soep maakt er een echt feestje van.
19 oktober 2020
brownies met tahin van sabrina ghayour
 
Brownies met tahin & mandarijn

Glutenvrije brownies met als verrassende smaakmaker tahin. Het is mijn versie van het recept uit Simply van Sabrina Ghayour.
16 oktober 2020
Spaghetti Bazaar_Smulpaapje
 
Midden-Oostenspaghetti met champignons & tahin

Deze verrassende vegetarische spaghetti met champignons en tahin komt uit het prachtige boek Bazaar van Sabrina Ghayour
16 oktober 2020
 
Lasagne Bolognese

De lekkerste lasagne Bolognese ooit komt uit de Pastabijbel. Minstens zo lekker als bij de Italiaan, maar gewoon thuis gemaakt!
16 oktober 2020
camembert uit de oven
 
Smulpaapje weekmenu – week 43

Makkelijke maaltijden voor het hele gezin, dat is het weekmenu. Variatie, vers en gezond. Welke gerechten ga jij deze week maken?
15 oktober 2020
Bolognesesaus voor pasta
 
Bolognesesaus

De allerlekkerste pastasaus allertijden is zonder twijfel de Bolognesesaus. Maak lekker veel en geniet van de lekkerste Spaghetti Bolognese.