Romige pasta met courgette, erwtjes & pancetta



Snelle pasta’s, wie houdt er niet van. In de tijd dat de pasta kookt maak je de saus klaar, waar lekker wat groente in zit.

Romig door de ricotta, wat ‘bite’ door de reepjes Pancetta en alles bij elkaar een gerecht waar iedereen blij van wordt.

pasta ricotta courgette Smulpaapje

Voor 4 personen

300g tuinerwtjes (biologisch, diepvries)
1 courgette, in blokjes (ongeveer 300g)
150g pancetta, in reepjes (of gebruik gewone spekjes)
½ tl knoflookpoeder
rasp van 1 citroen
1el citroensap
250g ricotta
zout en peper
optioneel: verse basilicum
300-400g rigatoni pasta (zak á 500g)

Snelle pasta met courgette en erwtjes

Zet een grote pan met water op en kook hier de pasta, volgens gebruiksaanwijzing, beetgaar in aan. Bak in een hete koekenpan, zonder olie, de pancetta goudbruin. Doe de courgette erbij en bak die 5 minuten mee. Dan de erwtjes erbij (die hoef je niet eerst te laten ontdooien, scheelt weer tijd!) en een minuut of twee meewarmen.

Romige pasta met ricotta en citroen

Voeg nu de ricotta toe en laat die smelten. Dan citroenrasp en naar smaak sap erbij. Begin met een eetlepel, proef dan en voeg eventueel nog wat toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en meng die door de saus. Als je wilt garneer je met nog wat blaadjes verse basilicum.

Gepubliceerd op 14 oktober 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.