Romige pasta met courgette, erwtjes & pancetta



Snelle pasta’s, wie houdt er niet van. In de tijd dat de pasta kookt maak je de saus klaar, waar lekker wat groente in zit.

Romig door de ricotta, wat ‘bite’ door de reepjes Pancetta en alles bij elkaar een gerecht waar iedereen blij van wordt.

pasta ricotta courgette Smulpaapje

Voor 4 personen

300g tuinerwtjes (biologisch, diepvries)
1 courgette, in blokjes (ongeveer 300g)
150g pancetta, in reepjes (of gebruik gewone spekjes)
½ tl knoflookpoeder
rasp van 1 citroen
1el citroensap
250g ricotta
zout en peper
optioneel: verse basilicum
300-400g rigatoni pasta (zak á 500g)

Snelle pasta met courgette en erwtjes

Zet een grote pan met water op en kook hier de pasta, volgens gebruiksaanwijzing, beetgaar in aan. Bak in een hete koekenpan, zonder olie, de pancetta goudbruin. Doe de courgette erbij en bak die 5 minuten mee. Dan de erwtjes erbij (die hoef je niet eerst te laten ontdooien, scheelt weer tijd!) en een minuut of twee meewarmen.

Romige pasta met ricotta en citroen

Voeg nu de ricotta toe en laat die smelten. Dan citroenrasp en naar smaak sap erbij. Begin met een eetlepel, proef dan en voeg eventueel nog wat toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en meng die door de saus. Als je wilt garneer je met nog wat blaadjes verse basilicum.

Gepubliceerd op 14 oktober 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.
11 januari 2023
hartige cake met spinazie
 
Hartige cake met spinazie

Een hartige cake is áltijd een goed idee. Als makkelijke lunch, als borrelhapje of bij soep voor een snelle maaltijd. Deze hartige cake wil je maken!
8 januari 2023
salade met makreel
 
Makreelsalade met appel

Makreelsalade is niet alleen heerlijk op een boterham of cracker. Het is ook een heerlijk makreelrecept voor de borrel. Super veelzijdig!
5 januari 2023
palmkool
 
10 x recepten met lekker veel groente

In plaats van deze maand te focussen op afvallen wil ik je laten zien hoe lekker het is om veel groente te eten. Dus 10x recepten met volop groente.