Romige pasta met courgette, erwtjes & pancetta



Snelle pasta’s, wie houdt er niet van. In de tijd dat de pasta kookt maak je de saus klaar, waar lekker wat groente in zit.

Romig door de ricotta, wat ‘bite’ door de reepjes Pancetta en alles bij elkaar een gerecht waar iedereen blij van wordt.

pasta ricotta courgette Smulpaapje

Voor 4 personen

300g tuinerwtjes (biologisch, diepvries)
1 courgette, in blokjes (ongeveer 300g)
150g pancetta, in reepjes (of gebruik gewone spekjes)
½ tl knoflookpoeder
rasp van 1 citroen
1el citroensap
250g ricotta
zout en peper
optioneel: verse basilicum
300-400g rigatoni pasta (zak á 500g)

Snelle pasta met courgette en erwtjes

Zet een grote pan met water op en kook hier de pasta, volgens gebruiksaanwijzing, beetgaar in aan. Bak in een hete koekenpan, zonder olie, de pancetta goudbruin. Doe de courgette erbij en bak die 5 minuten mee. Dan de erwtjes erbij (die hoef je niet eerst te laten ontdooien, scheelt weer tijd!) en een minuut of twee meewarmen.

Romige pasta met ricotta en citroen

Voeg nu de ricotta toe en laat die smelten. Dan citroenrasp en naar smaak sap erbij. Begin met een eetlepel, proef dan en voeg eventueel nog wat toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en meng die door de saus. Als je wilt garneer je met nog wat blaadjes verse basilicum.

Gepubliceerd op 14 oktober 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
27 september 2023
Vijgen kruimel muffin
 
Vijgen-kruimel muffins

Appel-kruimel muffins kennen we nu wel. Dit eenvoudige recept voor vijgen-kruimel muffins is een perfect recept voor zoete herfsttraktaties.
4 september 2023
Caponata recept
 
Siciliaanse Caponata Recept, een mediterraanse favoriet

Caponata, een smaakvolle Siciliaanse specialiteit, is een ware traktatie voor liefhebbers van de mediterrane keuken.
17 augustus 2023
onigiri met makreel
 
Onigiri met gerookte makreel

Onigiri zijn Japanse rijsthapjes die veel sneller zijn gemaakt dan sushi en die je kunt vullen met wat je maar lekker vindt. Zoals deze met gerookte makreel
31 juli 2023
american pancakes
 
American blueberry pancakes

De ultieme American pancakes maak je vanaf nu gewoon zelf. Met dit pancake recept geniet je van een enorme stapel American blueberry pancakes
28 juli 2023
risotto basisrecept
 
Risotto, een eenvoudig basisrecept

Met dit basis risottorecept kun je alle kanten op. Ik laat je ook zien hoe je van de basis risotto heel eenvoudig een paddenstoelen risotto maakt.
28 juli 2023
recept pasta carbonara
 
Klassieke pasta Carbonara

Hoe het kan dat er nog geen recept voor een klassieke Carbonara op de site staat is me een raadsel. Want dit geweldige pastarecept is zó lekker!