Rijk gevulde kippengroentensoep



Als er íets is waar ik blij van word is het wel dat als één keer koken, meerdere dagen eten betekent. Met deze maaltijdsoep is de kans daarop redelijk groot (afhankelijk van hoeveel mensen er de eerste keer mee eten natuurlijk 😉 ) Daarnaast zit er ook nog eens bijna een kilo! aan groente in. Heerlijk!

Een ideale soep dus om alvast (bijvoorbeeld op zondag) te maken en te eten, en de dag erna de restjes op te warmen voor een snel, smakelijk en makkelijk begin van je week!

maaltijdkippensoep Smulpaapje

Voor ruim 6 personen, als maaltijdsoep

1 ui, gesnipperd
1teen knoflook, fijngehakt
1el olie
1 prei, in ringen gesneden (ongeveer 325g)
1 courgette, in blokjes (ongeveer 325g)
350g bloemkoolroosjes
1tl tijm
300g savooiekool, in reepjes
1 blik kikkererwten, afgespoeld (á 400g)
sap van 1 citroen
zout & peper
2 potten kippenbouillon (á 350ml, AH)

Gevulde maaltijdsoep met kip en groenten

Zet een grote soeppan op het vuur en verwarm 1el olie. Fruit hierin de ui en knoflook aan, zonder dat ze kleur krijgen. Dan de prei erbij en 5-7 minuten meebakken. Dan courgette en bloemkool erbij, tijm erover en een paar minuten mee laten bakken.

Rijke kippensoep bomvol groenten

Doe nu de potten bouillon erbij, en zoveel water als op de pot staat aangegeven. Breng aan de kook en laat nu 10-15 minuten pruttelen, tot alle groente gaar is. Idealiter is je groente zoveel mogelijk gelijk qua grootte, zodat alles tegelijkertijd gaar is. Dan nog de kikkererwten erbij en de savooiekool en goed warm laten worden.

Breng op smaak met citroensap, zout en peper en serveer met knapperig vers brood!

Gepubliceerd op 16 november 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
24 mei 2024
 
Rode curry noodlesoep uit Easy van Yvette van Boven

De makkelijkste recepten vind je, per seizoen verdeeld, in Easy van Yvette van Boven. Zoals deze goddelijke noodlesoep.
23 mei 2024
Gemarineerde olijven
 
Gemarineerde olijven

Is een borrelplank compleet zonder olijven? Ik dacht het niet. Zeker niet als je zelf gemarineerde olijven maakt, dan wil je nooit meer anders!
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.