Rijk gevulde kippengroentensoep



Als er íets is waar ik blij van word is het wel dat als één keer koken, meerdere dagen eten betekent. Met deze maaltijdsoep is de kans daarop redelijk groot (afhankelijk van hoeveel mensen er de eerste keer mee eten natuurlijk 😉 ) Daarnaast zit er ook nog eens bijna een kilo! aan groente in. Heerlijk!

Een ideale soep dus om alvast (bijvoorbeeld op zondag) te maken en te eten, en de dag erna de restjes op te warmen voor een snel, smakelijk en makkelijk begin van je week!

maaltijdkippensoep Smulpaapje

Voor ruim 6 personen, als maaltijdsoep

1 ui, gesnipperd
1teen knoflook, fijngehakt
1el olie
1 prei, in ringen gesneden (ongeveer 325g)
1 courgette, in blokjes (ongeveer 325g)
350g bloemkoolroosjes
1tl tijm
300g savooiekool, in reepjes
1 blik kikkererwten, afgespoeld (á 400g)
sap van 1 citroen
zout & peper
2 potten kippenbouillon (á 350ml, AH)

Gevulde maaltijdsoep met kip en groenten

Zet een grote soeppan op het vuur en verwarm 1el olie. Fruit hierin de ui en knoflook aan, zonder dat ze kleur krijgen. Dan de prei erbij en 5-7 minuten meebakken. Dan courgette en bloemkool erbij, tijm erover en een paar minuten mee laten bakken.

Rijke kippensoep bomvol groenten

Doe nu de potten bouillon erbij, en zoveel water als op de pot staat aangegeven. Breng aan de kook en laat nu 10-15 minuten pruttelen, tot alle groente gaar is. Idealiter is je groente zoveel mogelijk gelijk qua grootte, zodat alles tegelijkertijd gaar is. Dan nog de kikkererwten erbij en de savooiekool en goed warm laten worden.

Breng op smaak met citroensap, zout en peper en serveer met knapperig vers brood!

Gepubliceerd op 16 november 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.