Quinoa salade met granaatappel en halloumi



Dat je je kinderen gezonde voeding aanbiedt en hen helpt bij hun smaakontwikkeling vindt Smulpaapje belangrijk. Naast gezond is er dan ook nog de categorie superfoods…

Quinoa (spreek uit als kienwaa) valt daar ook onder. Het mag dan wel superfood heten, wij vinden het vooral gewoon erg lekker. Zeker in deze uitgebreide maaltijdsalade. En dat het gezond is is dan natuurlijk mooi meegenomen.

quinoasalade.jpg

Voor vier personen

700ml groentebouillon
200g Quinoa
1 granaatappel
1el lekkere olijfolie
1 pakje Halloumikaas (bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt)
verse basilicum & platte peterselie
½ citroen, sap
handvol cherry tomaatjes, in kwarten
½ avocado, in stukjes

Quinoa als basis

Maak de bouillon en breng die in een ruime pan aan de kook met de quinoa. Zet het vuur wat lager en kook in 10-15 minuten gaar.

In de tussentijd snijd je de halloumi in plakken en gril je die om en om in een grilpan. Heb je geen grilpan, bak ze dan in een klein beetje olie in een koekenpan, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Hoe maak je een granaatappel schoon?

De granaatappel moet je ontdoen van zijn pitjes en sap. Dat wil nog wel eens een slachtveld worden, dus doe een schort om en zorg dat je mouwen letterlijk zijn opgestroopt. Snijd de granaatappel door de helft en met de achterkant van een koffielepeltje (liefst met een platte steel) wurm je nu uit alle hoeken en gaten de pitjes los. Vang ze op in een bakje en tot slot knijp je het sap en de laatste pitjes uit de granaatappel. Het is het waard, deze pitjes zitten echt vól goede voedingstoffen zoals anti-oxidanten.

Smaakmakers

De quinoa giet je af in een zeef en laat je in een kom goed uitwasemen. Olijfolie en citroensap meng je er door heen terwijl het nog wat warm is, dan wordt het nog beter opgenomen. Dan mogen de rest van de ingrediënten erbij. Kruiden is naar smaak, maar liever iets te veel dan te weinig. Granaatappelpitjes, ook zoveel je wilt. Ik deed er drie volle eetlepels door. Maar meer of minder mag altijd.

Maaltijd- of BBQ salade?

Garneer met de gegrilde halloumi kaas. Heb je die niet kunnen vinden, je kunt ook feta gebruiken. Daar wordt de salade dan wel iets zouter van, dus ben dan terughoudend met het extra zouten van je salade. Nog wat versgemalen peper en je bent klaar.

Ideaal ook om de avond ervoor alvast voor te bereiden. En wat dacht je ervan om deze salade van de zomer een keer bij de BBQ te serveren, in plaats van de reguliere ijsberg- of aardappelsalade. Maak er een volwaardige maaltijd van door deze gegrilde zalm er bij te serveren, dat kan warm èn koud. Eet smakelijk!

Gepubliceerd op 27 maart 2014


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!