Quinoa salade met granaatappel en halloumi



Dat je je kinderen gezonde voeding aanbiedt en hen helpt bij hun smaakontwikkeling vindt Smulpaapje belangrijk. Naast gezond is er dan ook nog de categorie superfoods…

Quinoa (spreek uit als kienwaa) valt daar ook onder. Het mag dan wel superfood heten, wij vinden het vooral gewoon erg lekker. Zeker in deze uitgebreide maaltijdsalade. En dat het gezond is is dan natuurlijk mooi meegenomen.

quinoasalade.jpg

Voor vier personen

700ml groentebouillon
200g Quinoa
1 granaatappel
1el lekkere olijfolie
1 pakje Halloumikaas (bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt)
verse basilicum & platte peterselie
½ citroen, sap
handvol cherry tomaatjes, in kwarten
½ avocado, in stukjes

Quinoa als basis

Maak de bouillon en breng die in een ruime pan aan de kook met de quinoa. Zet het vuur wat lager en kook in 10-15 minuten gaar.

In de tussentijd snijd je de halloumi in plakken en gril je die om en om in een grilpan. Heb je geen grilpan, bak ze dan in een klein beetje olie in een koekenpan, tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Hoe maak je een granaatappel schoon?

De granaatappel moet je ontdoen van zijn pitjes en sap. Dat wil nog wel eens een slachtveld worden, dus doe een schort om en zorg dat je mouwen letterlijk zijn opgestroopt. Snijd de granaatappel door de helft en met de achterkant van een koffielepeltje (liefst met een platte steel) wurm je nu uit alle hoeken en gaten de pitjes los. Vang ze op in een bakje en tot slot knijp je het sap en de laatste pitjes uit de granaatappel. Het is het waard, deze pitjes zitten echt vól goede voedingstoffen zoals anti-oxidanten.

Smaakmakers

De quinoa giet je af in een zeef en laat je in een kom goed uitwasemen. Olijfolie en citroensap meng je er door heen terwijl het nog wat warm is, dan wordt het nog beter opgenomen. Dan mogen de rest van de ingrediënten erbij. Kruiden is naar smaak, maar liever iets te veel dan te weinig. Granaatappelpitjes, ook zoveel je wilt. Ik deed er drie volle eetlepels door. Maar meer of minder mag altijd.

Maaltijd- of BBQ salade?

Garneer met de gegrilde halloumi kaas. Heb je die niet kunnen vinden, je kunt ook feta gebruiken. Daar wordt de salade dan wel iets zouter van, dus ben dan terughoudend met het extra zouten van je salade. Nog wat versgemalen peper en je bent klaar.

Ideaal ook om de avond ervoor alvast voor te bereiden. En wat dacht je ervan om deze salade van de zomer een keer bij de BBQ te serveren, in plaats van de reguliere ijsberg- of aardappelsalade. Maak er een volwaardige maaltijd van door deze gegrilde zalm er bij te serveren, dat kan warm èn koud. Eet smakelijk!

Gepubliceerd op 27 maart 2014


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
18 juni 2024
yoghurtijs maken
 
Bananen yoghurtijs met chocolate chips

Dit bananen yoghurtijs doet mij denken aan Chunky Monkey, van Ben & Jerry’s. Maar dit yoghurtijs maak je met Griekse yoghurt. Zó lekker!
13 juni 2024
Spaans borrelhapje
 
Chorizo al vino blanco

Gebakken chorizo met rode wijn is een klassiek Spaans hapje. Ik geef het een twist door Rueda Verdejo te gebruiken. Je nieuwe favoriete borrelhapje!
10 juni 2024
octopus salade italiaans
 
Octopus salade Italiaanse stijl

Het recept voor deze Italiaanse octopus salade is heel eenvoudig en met slechts een paar ingrediënten. Ik vertel je alle geheimen van de bereiding ervan.
8 juni 2024
Ananas tarte tatin
 
Ananas Tarte Tatin 

De I-RON snijmachine is een must voor iedere hobby kok. Je kunt deze soepele snijmachine zelfs gebruiken om een ananas perfect mee te schillen.
6 juni 2024
recept yoghurtijs
 
Yoghurt ijs met aardbeien en frambozen

Met een ijsmachine is yoghurtijs echt het makkelijkste ijs om zelf te maken. Afhankelijk van het seizoen kies je je favoriete zomerfruit voor erdoor.
6 juni 2024
recept knoflookgarnalen bbq
 
Knoflookgarnalen van de BBQ

Dit is een recept voor knoflookgarnalen van de barbecue. Een heerlijk zomers borrelhapje, dat je in een handomdraai maakt.