Pumpkin spice cake



Uit Zoete Zooi. van Eefje Friedhoff komt het recept voor deze geurige pumpkin spice cake. Die wil je bakken. Geloof me!

En zoals je mag verwachten van een bakkoningin, Eefje dus hé niet ik, is het recept voor deze pumpkin spice cake super simpel om te maken. Wat ik er zo tof aan vind is dat er daadwerkelijk pompoenpuree door heen gaat.

Pompoenpuree zelf maken

Pompoenpuree kun je in de winkel tegenwoordig ook best goed kopen. Maar je maakt pompoenpuree ook super simpel zelf. Dat heb ik voor deze versie ook gedaan. Als je het helemaal makkelijk wil, zoals ik haha, dan koop je een zak pompoenstukjes, kook je die 10 minuten, pureren met een staafmixer, laten afkoelen en klaar ben je!

Waar koop je pumpkin spice kruiden

Pumpkin spice is een mix van specerijen die lijkt op ‘speculaaskruiden. In pumpkin spice zit vaak gemalen kaneel, gember, kruidnagel, en nootmuskaat, en soms ook een snuf piment, foelie, peper en kardemom. Je kunt pumpkin spice zelf maken, maar je koopt de kruidenmix tegenwoordig ook steeds vaker gewoon in de supermarkt. Onder meer Verstegen, Dille & Kamille en Green Gypsy Spices hebben een kant en klare pumpkin spice kruidenmix.

Voor 10 plakken pumpkin spice cake

200 gram pompoenpuree (afgekoeld!)
½ tl zout
100 gram kristalsuiker
60 gram donkere basterdsuiker
60 ml karnemelk
50 ml zonnebloemolie
2 eieren
220 gram bloem
3 tl pumpkin spice kruiden
1 tl gemalen kaneel
½ tl gemalen gemberpoeder
¼ tl cayennepeper
1 tl bakingsoda

voor de topping van je pumpkin spice cake

150 gram roomkaas
50 gram poedersuiker
¾ tl pumpkin spice kruiden

verder nodig

Cakeblik, bakpapier, 2 kommen, garde

pumpkin spice cake

Pumpkin spice cake

Start met het verwarmen van je oven, op 175 C boven- en onderwarmte. Bekleed je cakeblik met bakpapier.

Voor de pumpkin spice cake meng je de pompoenpuree met het zout, de suikers, eieren, karnemelk en olie in een kom. Met een garde even goed mixen en gladroeren.

In een tweede kom gaat de bloem, pumpkin spice kruiden, kaneel, gember, cayenne en bakingsoda. Meng en voeg toe aan de kom met natte ingrediënten en roer glad met de garde.

Giet het beslag in je cakeblik en bak de pumpkin spice cake nu 45 minuten in de voorwarmde oven. Als je een satéprikker erin steekt en die er droog uit komt is je pumpkin spice cake gaar. Laat even in het blik afkoelen en zet daarna op een rooster, zodat je pumpkin spice cake volledig kan afkoelen. Want pas dan kan de topping erop!

Topping pumpkin spice cake

Meng hiervoor alle ingrediënten in een kommetje. Bestrijk de afgekoelde pumpkin spice cake met de topping, vlak voor je die gaat serveren. Vers is deze cake natuurlijk het allerlekkerst. Je kunt ook wat plakken (zonder topping!) invriezen voor later.
Geniet van deze heerlijke, niet te zoete, kruidige, pumpkin spice cake.

Gepubliceerd op 16 oktober 2024


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 oktober 2024
pasta kaas beemster
 
Mac & Cheese deluxe

Echt genieten doe je met deze deluxe Mac & Cheese, die zo gemaakt is. Want echt genieten met Beemster kaas, is zo simpel als dit pastarecept.
21 oktober 2024
 
Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.
18 oktober 2024
nacho's beemster
 
Loaded cheesy Beemster nacho’s

Is er íets lekkerder dan loaded nacho’s? Ja hoor, loaded nacho’s van de barbecue met héél veel gesmolten Beemster kaas.
17 oktober 2024
Spaanse soep Smulpaapje
 
Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Makkelijke en goedgevulde Spaanse maaltijdsoep met bonen, chorizo en cavolo nero. Zo lekker heb je een soep met bonen nog nooit gegeten.
14 oktober 2024
Noedels uit Comfort
 
Noedels met avocado en radijs

Uit Comfort van Ottolenghi komt dit (aangepaste) recept voor noedels met avocado en radijs. Super snel én gezond. Een toprecept!
25 augustus 2024
Burgers bbq
 
Burgers van de BBQ

Maak van een eenvoudige burger van de barbecue een gourmet BBQ burger. Ik geef je mijn favo recept uit BBQ tijd