Pompoen & zoete aardappelsoep met gember



De combinatie van pompoen, zoete aardappel en verse gember leverde een heerlijk verwarmende soep op die nét dat beetje kick geeft wat je op een koude winterdag kunt gebruiken. Wil je ‘m lekker pittig, dan voeg je minder room toe. Eten er kinderen mee die niet zo van pittig houden dan maakt de room ‘m lekker mild.

Pompoen en zoete aardappelsoep voor 4 personen

1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2el neutrale olie
2 zoete aardappels, geschild en in blokjes
½ flespompoen, geschild en in blokjes
½ tl kaneel
½ tl gemalen chipotle
¼ tl gerookt paprikapoeder
2-3 cm verse gember, geschild en in plakjes
1L groentebouillon
1- 2el slagroom
zout en peper

Bereidingstijd: 30 minuten

Soep met pompoen, zoete aardappel & gember

Zet een grote pan op het vuur en verwarm 2el neutrale olie. Fruit hier de ui en knoflook op zacht vuur 5 minuten in aan. Dan de aardappel, gember en pompoen erbij en bestrooi dat met de kruiden. Schep goed om en bak 1-2 minuten aan.

Winterse pompoensoep

Dan mag de bouillon erbij en breng je alles aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen, met de deksel op de pan, tot de pompoen en zoete aardappel goed gaar zijn. Pan van het vuur en de soep glad pureren met een staafmixer (of als je hebt in een blender, eventueel in twee delen). Breng op smaak met zout, peper en room (naar smaak). Serveer met lekker knapperig brood.

Gepubliceerd op 6 januari 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 april 2024
Kervelsoep_2020
 
Kervelsoep

Dit recept voor verse kervelsoep zet je in nog geen kwartier op tafel, met het recept van oma. Dan weet je dat het goed zit.
19 april 2024
bananenbrood wafels
 
Bananenbrood wafels

Wafels als ontbijt, voor een super smakelijk begin van de dag want zo lekker heb je bananenbrood nog nooit gegeten. Dit zijn mijn bananenbroodwafels
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!