Pompoen & zoete aardappelsoep met gember



De combinatie van pompoen, zoete aardappel en verse gember leverde een heerlijk verwarmende soep op die nét dat beetje kick geeft wat je op een koude winterdag kunt gebruiken. Wil je ‘m lekker pittig, dan voeg je minder room toe. Eten er kinderen mee die niet zo van pittig houden dan maakt de room ‘m lekker mild.

Pompoen en zoete aardappelsoep voor 4 personen

1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2el neutrale olie
2 zoete aardappels, geschild en in blokjes
½ flespompoen, geschild en in blokjes
½ tl kaneel
½ tl gemalen chipotle
¼ tl gerookt paprikapoeder
2-3 cm verse gember, geschild en in plakjes
1L groentebouillon
1- 2el slagroom
zout en peper

Bereidingstijd: 30 minuten

Soep met pompoen, zoete aardappel & gember

Zet een grote pan op het vuur en verwarm 2el neutrale olie. Fruit hier de ui en knoflook op zacht vuur 5 minuten in aan. Dan de aardappel, gember en pompoen erbij en bestrooi dat met de kruiden. Schep goed om en bak 1-2 minuten aan.

Winterse pompoensoep

Dan mag de bouillon erbij en breng je alles aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen, met de deksel op de pan, tot de pompoen en zoete aardappel goed gaar zijn. Pan van het vuur en de soep glad pureren met een staafmixer (of als je hebt in een blender, eventueel in twee delen). Breng op smaak met zout, peper en room (naar smaak). Serveer met lekker knapperig brood.

Gepubliceerd op 6 januari 2017


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2020
pompoenwafels pumpkin spice
 
Pumpkin spice wafels

De lekkerste pumpkin spice wafels maak je heel gemakkelijk zelf! En omdat je verse pompoen gebruikt ontbijt je eigenlijk met groente. Toch?
18 september 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 39

Geen idee wat je wilt eten de komende week? In dit weekmenu weer volop recepten voor een week lang lekker en snel aan tafel.
16 september 2020
muffins
 
Pumpkin spice muffins met coffee swirl

Het is een hele mond vol, maar dat zit je mond straks ook want deze pumpkin spice muffins met een swirl van roomkaas en koffie wil je écht maken!
15 september 2020
pumpkinpiespice web2.jpg
 
Zo maak je zelf pumpkin pie spices

Net als in Amerika aan de slag met pumpkin pie spice? Met dit recept voor pumpkin pie spices maak je dit aromatische kruidenmengsel zelf!
14 september 2020
 
Loaded nacho’s

Uit Borreltijd komen deze loaded nacho's, waarbij we een maaltijd hebben omgetoverd tot een borrelhapje. Family proof!
14 september 2020
 
Onion Bhaji

In Borreltijd staat een onion bhaji. Een Indiase uienbeignet, die ik graag eet als we in Engeland zijn. Ik toverde 'm om tot heerlijk borrelhapje.