Pompoen & zoete aardappelsoep met gember



De combinatie van pompoen, zoete aardappel en verse gember leverde een heerlijk verwarmende soep op die nét dat beetje kick geeft wat je op een koude winterdag kunt gebruiken. Wil je ‘m lekker pittig, dan voeg je minder room toe. Eten er kinderen mee die niet zo van pittig houden dan maakt de room ‘m lekker mild.

Pompoen en zoete aardappelsoep voor 4 personen

1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2el neutrale olie
2 zoete aardappels, geschild en in blokjes
½ flespompoen, geschild en in blokjes
½ tl kaneel
½ tl gemalen chipotle
¼ tl gerookt paprikapoeder
2-3 cm verse gember, geschild en in plakjes
1L groentebouillon
1- 2el slagroom
zout en peper

Bereidingstijd: 30 minuten

Soep met pompoen, zoete aardappel & gember

Zet een grote pan op het vuur en verwarm 2el neutrale olie. Fruit hier de ui en knoflook op zacht vuur 5 minuten in aan. Dan de aardappel, gember en pompoen erbij en bestrooi dat met de kruiden. Schep goed om en bak 1-2 minuten aan.

Winterse pompoensoep

Dan mag de bouillon erbij en breng je alles aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen, met de deksel op de pan, tot de pompoen en zoete aardappel goed gaar zijn. Pan van het vuur en de soep glad pureren met een staafmixer (of als je hebt in een blender, eventueel in twee delen). Breng op smaak met zout, peper en room (naar smaak). Serveer met lekker knapperig brood.

Gepubliceerd op 6 januari 2017


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
23 oktober 2020
Foss Curacao Kokosnoot
 
7x eten uit eigen tuin op Curaçao

Maaike verhuisde naar een nieuw huis met een paradijselijke tuin waar je dus gewoon tropisch uit kunt eten. Wat? Maaike zet het voor je op een rijtje.
23 oktober 2020
stukje appeltaart met kruimel
 
Appelkruimeltaart, de lekkerste appeltaart ooit

Als het op appeltaartrecepten aankomt mag het recept voor de állerlekkerste appeltaart niet ontbreken. En dat is zonder twijfel deze appelkruimeltaart.
22 oktober 2020
Limburgs zuurvlees
 
Smulpaapje weekmenu – week 44

Niet zelf hoeven nadenken over wat je nu weer op tafel zet. 5x antwoord op de vraag Wat eten we vandaag? Welkom bij jouw wekelijkse menu.
20 oktober 2020
soep met noodles
 
Wonton noodlesoep

Een subliem lekkere noodlesoep, juist door zijn eenvoud. Samen met de kinderen de wontons maken voor in de soep maakt er een echt feestje van.
19 oktober 2020
brownies met tahin van sabrina ghayour
 
Brownies met tahin & mandarijn

Glutenvrije brownies met als verrassende smaakmaker tahin. Het is mijn versie van het recept uit Simply van Sabrina Ghayour.
16 oktober 2020
Spaghetti Bazaar_Smulpaapje
 
Midden-Oostenspaghetti met champignons & tahin

Deze verrassende vegetarische spaghetti met champignons en tahin komt uit het prachtige boek Bazaar van Sabrina Ghayour