Pompoen tomatensoep met tuinerwtjes



Als je zelf wel van pompoen houdt, maar de rest van je gezin niet ga je op zoek naar manieren waarop het tóch voor iedereen lekker is.

Met deze pompoen tomatensoep is dat heel goed gelukt, want zelfs onze 6jarige – die niet zo van de soep is – at haar kommetje leeg!

pompoen tomatensoep Smulpaapje

Voor ruim 4 kommen

400g (netto) pompoenblokjes
¼ tl gerookt paprikapoeder
½ tl knoflookpoeder
zout en peper
2 blikken San Marzano tomaten (á 400g)
750ml groentebouillon
250g diepvries tuinerwten (AH, biologisch)
1 lepel yoghurt of slagroom
2el pompoenpitten, geroosterd

Verder nodig: oven voorverwarmen 200C – bakblik met bakpapier – staafmixer of blender

Pompoensoep met tomaat

Ik vind pompoen altijd lekkerder als ‘ie eerst geroosterd is, dus hussel de pompoenblokjes met de kruiden en een drupje olie en verdeel over de bakplaat. Rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Soep met pompoen en tomaat

Verwarm de bouillon met de blikken tomaat en doe hier de geroosterde pompoen bij. Pureer dan met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Voeg de erwtjes toe en laat de soep warm worden, tot de erwtjes gaar zijn (niet laten koken!) Rooster in de tussentijd de pompoenpitten in een warme, droge, koekenpan.

Serveer de soep met wat yoghurt of room en garneer met de geroosterde pompoenpitten.

Gepubliceerd op 3 december 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 oktober 2024
pasta kaas beemster
 
Mac & Cheese deluxe

Echt genieten doe je met deze deluxe Mac & Cheese, die zo gemaakt is. Want echt genieten met Beemster kaas, is zo simpel als dit pastarecept.
21 oktober 2024
 
Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.
18 oktober 2024
nacho's beemster
 
Loaded cheesy Beemster nacho’s

Is er íets lekkerder dan loaded nacho’s? Ja hoor, loaded nacho’s van de barbecue met héél veel gesmolten Beemster kaas.
17 oktober 2024
Spaanse soep Smulpaapje
 
Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Makkelijke en goedgevulde Spaanse maaltijdsoep met bonen, chorizo en cavolo nero. Zo lekker heb je een soep met bonen nog nooit gegeten.
16 oktober 2024
pumpkin spice cake
 
Pumpkin spice cake

Uit Zoete Zooi. van Eefje Friedhoff komt het recept voor deze geurige pumpkin spice cake. Die wil je bakken. Geloof me!
14 oktober 2024
Noedels uit Comfort
 
Noedels met avocado en radijs

Uit Comfort van Ottolenghi komt dit (aangepaste) recept voor noedels met avocado en radijs. Super snel én gezond. Een toprecept!