Pompoen tomatensoep met tuinerwtjes



Als je zelf wel van pompoen houdt, maar de rest van je gezin niet ga je op zoek naar manieren waarop het tóch voor iedereen lekker is.

Met deze pompoen tomatensoep is dat heel goed gelukt, want zelfs onze 6jarige – die niet zo van de soep is – at haar kommetje leeg!

pompoen tomatensoep Smulpaapje

Voor ruim 4 kommen

400g (netto) pompoenblokjes
¼ tl gerookt paprikapoeder
½ tl knoflookpoeder
zout en peper
2 blikken San Marzano tomaten (á 400g)
750ml groentebouillon
250g diepvries tuinerwten (AH, biologisch)
1 lepel yoghurt of slagroom
2el pompoenpitten, geroosterd

Verder nodig: oven voorverwarmen 200C – bakblik met bakpapier – staafmixer of blender

Pompoensoep met tomaat

Ik vind pompoen altijd lekkerder als ‘ie eerst geroosterd is, dus hussel de pompoenblokjes met de kruiden en een drupje olie en verdeel over de bakplaat. Rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Soep met pompoen en tomaat

Verwarm de bouillon met de blikken tomaat en doe hier de geroosterde pompoen bij. Pureer dan met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Voeg de erwtjes toe en laat de soep warm worden, tot de erwtjes gaar zijn (niet laten koken!) Rooster in de tussentijd de pompoenpitten in een warme, droge, koekenpan.

Serveer de soep met wat yoghurt of room en garneer met de geroosterde pompoenpitten.

Gepubliceerd op 3 december 2016


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2020
pompoenwafels pumpkin spice
 
Pumpkin spice wafels

De lekkerste pumpkin spice wafels maak je heel gemakkelijk zelf! En omdat je verse pompoen gebruikt ontbijt je eigenlijk met groente. Toch?
18 september 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 39

Geen idee wat je wilt eten de komende week? In dit weekmenu weer volop recepten voor een week lang lekker en snel aan tafel.
16 september 2020
muffins
 
Pumpkin spice muffins met coffee swirl

Het is een hele mond vol, maar dat zit je mond straks ook want deze pumpkin spice muffins met een swirl van roomkaas en koffie wil je écht maken!
15 september 2020
pumpkinpiespice web2.jpg
 
Zo maak je zelf pumpkin pie spices

Net als in Amerika aan de slag met pumpkin pie spice? Met dit recept voor pumpkin pie spices maak je dit aromatische kruidenmengsel zelf!
14 september 2020
 
Loaded nacho’s

Uit Borreltijd komen deze loaded nacho's, waarbij we een maaltijd hebben omgetoverd tot een borrelhapje. Family proof!
14 september 2020
 
Onion Bhaji

In Borreltijd staat een onion bhaji. Een Indiase uienbeignet, die ik graag eet als we in Engeland zijn. Ik toverde 'm om tot heerlijk borrelhapje.