Pompoen, feta & saliebrood (uit Home sweet home Xmas)
Pompoen, feta & saliebrood uit Home sweet home Xmas van Yvette van Boven. Dat is een heerlijk gevuld hartig brood dat je op alle momenten van het jaar kunt eten.
Het blijft het leukste én lastigste dat er is, koken uit nieuwe kookboeken om je een oordeel te vormen voor je review. Voor Home sweet home Xmas van Yvette van Boven was dat ook best wel weer een opgave, want het boek is een aaneenschakeling van “wil ik maken recepten!”.
Uiteindelijk koos ik voor dit hartige brood, dat er niet alleen super feestelijk uitziet maar ook nog eens multifunctioneel is. Lekker met een salade, bij een grote kop soep of gewoon lekker bij de borrel.
Voor 1 brood
250ml lauwwarm water
1 zakje droge gist (7g)
2tl honing
400g bloem
1tl zout
400g pompoenblokjes
1tl (gerookt) paprikapoeder
100g feta, in blokjes
12 verse salieblaadjes. 4 ervan fijngehakt
1 ei, losgeklopt
verder nodig: cakeblik (ingevet) – oven voorverwarmen 200C (boven en onderwarmte)
Pompoen, feta & saliebrood
Klopt het lauwwarme water met de honing en gist los en laat 7 minuten staan, tot het gaat schuimen en de gist is opgelost en actief is. Meng in de tussentijd bloem en zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet daar het gistmengsel in en roer het tot het samenkomt en kneed daarna, op een met bloem bestoven werkblad minstens 10 minuten tot je een zacht en soepel deeg hebt. (dit kun je eventueel ook door je keukenmachine met deeghaak laten doen).
Leg het deeg dan in een kom, dek af met een schone theedoek en laat op een warme, tochvrije plek, rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer een uur)
Hartig brood met pompoen
In die tijd gaat de pompoen op een bakplaat met paprikapoeder, zout en peper. Rooster in 30 minuten, tot ze net gaar zijn en de randjes iets donker. Haal uit de oven en laat op de plaat afkoelen. Kneed het deeg na het rijzen opnieuw door, zodat alle lucht er weer uit is.
Rol uit met een deegroller uit tot een rechthoek van 15x25cm. Bestrooi het deeg – randen vrijlaten! – met de pompoen, feta en fijngehakte salie. Rol vanaf de lange kant op tot een dikke rol.
Borrelbrood
Snijd de rol in twaalf gelijke stukken. Bol ieder stukje iets op en leg er zes, met de snijkant naar boven, op de bodem van je bakblik. Leg op elk bolletje een blaadje salie. Leg op die bolletjes de resterende bolletjes deeg, tot je cakeblik gevuld is. Druk de rest van de blaadjes salie er tussen. Dek af met een schone theedoek en laat nog een half uur rijzen.
Home sweet home Xmas
In de wederom op 200C voorverwarmde oven bak je het brood, dat je voor het bakken nog bestrijkt met losgeklopt ei, nu 30 minuten of tot het brood mooi goudbruin en gaar is. Laat vijf minuutjes afkoelen voor je het uit het blik haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen. Vers het allerlekkerst!
Gepubliceerd op 12 november 2017
