Plaatcake met bosbessen & citroen (uit het Delicious Zoetboek)



Het is best lastig kiezen, als bijna alle 132 recepten uit het Delicious Zoetboek er allemaal even lekker uitzien. Maar omdat ik alles voor deze plaatcake nog in huis had, én hij in nog geen 45 minuten uit de oven komt koos ik dit recept om met jullie te delen.

Uiteraard kon ik het niet laten om het recept hier en daar íets naar mijn eigen smaak aan te passen. Maar het resultaat is er niet minder om. Gauw de keuken in dus!

Plaatcake Delicious

Voor één plaatcake met bosbessen

200g bloem (gezeefd) met een mespunt zout
200g suiker
200g zachte roomboter
1tl vanille extract
rasp van 1 schoongeboende citroen
2 eieren
100ml halfvolle kwark
150g verse bosbessen
5 knapperige gemberkoekjes (verkruimeld) (of 1 ruime el amandelschaafsel)

Verder nodig: browniebakblik, voorzien van bakpapier – oven voorverwarmen 175C (hetelucht)

Plaatcake met bosbessen

Zeef de bloem in een kom en doe daar het zout bij. In de mixer gaat de zachte boter en suiker, mix zeker 5 minuten tot het mooi luchtig en romig is. Dan de vanille en citroenrasp erdoor mengen. Breek nu een voor een de eieren erin en mix per ei tot ze geheel zijn opgenomen, voor je het volgende ei erbij doet. Kwark er door mengen en je beslag is klaar om bij de bloem te gaan.

Snelle cake uit Delicious Zoetboek

Giet het beslag in de vorm en strijk gelijkmatig uit. Verspreid de bosbessen hierover en tot slot de fijne koekkruimels er overheen (in het originele recept wordt hier een eetlepel amandelschaafsel gebruikt en die heb ik de 2e keer ook gebruikt). Bak de cake 30 – 35 minuten in de voorverwarmde oven, tot ‘ie gaar en mooi goudbruin is.

Laat afkoelen, voor je de cake uit het blik haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen. Eventueel strooi je er nog wat poedersuiker over. Vers het lekkerst!

Gepubliceerd op 27 juni 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.