Plaatcake met bosbessen & citroen (uit het Delicious Zoetboek)



Het is best lastig kiezen, als bijna alle 132 recepten uit het Delicious Zoetboek er allemaal even lekker uitzien. Maar omdat ik alles voor deze plaatcake nog in huis had, én hij in nog geen 45 minuten uit de oven komt koos ik dit recept om met jullie te delen.

Uiteraard kon ik het niet laten om het recept hier en daar íets naar mijn eigen smaak aan te passen. Maar het resultaat is er niet minder om. Gauw de keuken in dus!

Plaatcake Delicious

Voor één plaatcake met bosbessen

200g bloem (gezeefd) met een mespunt zout
200g suiker
200g zachte roomboter
1tl vanille extract
rasp van 1 schoongeboende citroen
2 eieren
100ml halfvolle kwark
150g verse bosbessen
5 knapperige gemberkoekjes (verkruimeld) (of 1 ruime el amandelschaafsel)

Verder nodig: browniebakblik, voorzien van bakpapier – oven voorverwarmen 175C (hetelucht)

Plaatcake met bosbessen

Zeef de bloem in een kom en doe daar het zout bij. In de mixer gaat de zachte boter en suiker, mix zeker 5 minuten tot het mooi luchtig en romig is. Dan de vanille en citroenrasp erdoor mengen. Breek nu een voor een de eieren erin en mix per ei tot ze geheel zijn opgenomen, voor je het volgende ei erbij doet. Kwark er door mengen en je beslag is klaar om bij de bloem te gaan.

Snelle cake uit Delicious Zoetboek

Giet het beslag in de vorm en strijk gelijkmatig uit. Verspreid de bosbessen hierover en tot slot de fijne koekkruimels er overheen (in het originele recept wordt hier een eetlepel amandelschaafsel gebruikt en die heb ik de 2e keer ook gebruikt). Bak de cake 30 – 35 minuten in de voorverwarmde oven, tot ‘ie gaar en mooi goudbruin is.

Laat afkoelen, voor je de cake uit het blik haalt en op een rooster helemaal laat afkoelen. Eventueel strooi je er nog wat poedersuiker over. Vers het lekkerst!

Gepubliceerd op 27 juni 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 oktober 2024
pasta kaas beemster
 
Mac & Cheese deluxe

Echt genieten doe je met deze deluxe Mac & Cheese, die zo gemaakt is. Want echt genieten met Beemster kaas, is zo simpel als dit pastarecept.
21 oktober 2024
 
Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.
18 oktober 2024
nacho's beemster
 
Loaded cheesy Beemster nacho’s

Is er íets lekkerder dan loaded nacho’s? Ja hoor, loaded nacho’s van de barbecue met héél veel gesmolten Beemster kaas.
17 oktober 2024
Spaanse soep Smulpaapje
 
Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Makkelijke en goedgevulde Spaanse maaltijdsoep met bonen, chorizo en cavolo nero. Zo lekker heb je een soep met bonen nog nooit gegeten.
16 oktober 2024
pumpkin spice cake
 
Pumpkin spice cake

Uit Zoete Zooi. van Eefje Friedhoff komt het recept voor deze geurige pumpkin spice cake. Die wil je bakken. Geloof me!
14 oktober 2024
Noedels uit Comfort
 
Noedels met avocado en radijs

Uit Comfort van Ottolenghi komt dit (aangepaste) recept voor noedels met avocado en radijs. Super snel én gezond. Een toprecept!