Pastataart met gehakttomatensaus



Een filmpje op Facebook van Tasty om 5u ‘s ochtends (don’t ask!) waarin een pastataart gemaakt werd bleek genoeg inspiratie om zelf eens aan de gang te gaan. Wel met mijn versie van het eigen recept, want klakkeloos namaken doe ik liever niet.

Na wat gepriegel met de pasta was het resultaat wel echt te gek en oogstte niets dan lof bij ons kleuter. Een nieuwe favoriet is geboren!

Voor één pastataart

2 uien, gesnipperd
2tenen knoflook, fijngehakt
1el olie
400g hoh gehakt
zout & peper
200ml rode wijn
1 blik San Marzano tomaten (á 400g)
2tl gedroogde oregano
½ tl gerookte (milde) paprika
200g geroosterde paprika’s (uit pot á 400g), fijngesneden
500g rigatoni pasta
2el olie
50g geraspte parmezaanse kaas
150g ricotta + 1 ei
50g Parmezaanse kaas
1 doosje mini Mozzarella bolletjes, uitgelekt

Springvorm 24cm – oven voorverwarmen op 200C

Basis – ragú van gehakt en tomaat

Begin met de tomatengehakt saus. Fruit hiervoor de uien en knoflook 5 minuutjes aan in wat neutrale olie. Daar gaat het gehakt bij, wat je rul uitbakt. Kruid met zout en peper. Dan de wijn erbij en een paar minuten laten pruttelen. De meeste alcohol verdampt. Je kunt dit deel ook weg laten als je geen alcohol wilt gebruiken. Bestrooi nu met oregano en paprikapoeder en voeg de geroosterde paprika en het blik gepelde tomaten toe. Goed door roeren, aan de kook brengen en dan 45-60 minuten (met deksel op de pan) laten pruttelen. Gedurende die tijd met enige regelmaat doorroeren. Na verloop van tijd is het meest vocht verdampt en hou je een heerlijke dikke ragú over, die ook niet zou misstaan als pastasaus.

Pastataart – de pasta

De pasta kook je in ruim water, maar 3 minuten korter dan je normaal zou doen. De pasta moet goed stevig blijven. Giet dan af, doe in een kom en hussel om met 2el lekkere olijfolie, daar 50g Parmezaan en goed door mengen. Mix in een kommetje de ricotta met het ei goed door elkaar.

Bouw je eigen pastataart

Nu begint het lastigste deel, de taart. Vet je bakblik in en vanaf de zijkanten zet je de rigatoni rechtop in de vorm. Dat is even gepriel maar bij de 2e ring pasta blijft het al beter staan. Geduld is in deze een schone zaak. Ga door tot het hele blik is voorzien van de rigatoni. Over de bovenkant gaat nu het ricottamengsel. Smeer dat voorzichtig uit. Tot slot schep je daar bovenop de ragú, verdeel gelijkmatig. Bak dit 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het daarna eruit, verdeel de bolletjes mozzarella gelijkmatig en bestrooi met de laatste 50g Parmezaan. Zet het dan nog 10 minuten in de oven.

Haal het blik er dan uit, voorzichtig de randjes iets los snijden en een klein beetje laten afkoelen. Dan gaat als laatste de ring los en eraf en voila! Je eigen pastataart is een feit. De moeite waard toch?!

Tip!

Mijn springvorm bleek te groot, dus om hem stevig te houden zette ik in het midden een schaaltje die de taart bij elkaar hield. Vandaar dat het slim is een springvorm van niet groter dan 24cm doorsnede te gebruiken. Liever houd je wat pasta over, dan dat je tekort komt!

Gepubliceerd op 7 februari 2016


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 juli 2020
pasta zalm
 
Pasta met zalm en spinazie

Een romige citroensaus voor je pasta met verse zalm en spinazie maakt van een gewone doordeweekse maaltijd een klein culinair feestje. Zó lekker. En zó gemaakt!
7 juli 2020
dutch baby
 
Dutch baby met rabarber en aardbeien

Een Dutch baby is een van de lievelingsontbijtjes van onze dochter. Dit keer werd het een Dutch baby met verse rabarbercompote en aardbeien.
7 juli 2020
bulgur
 
Bulgursalade met broccoli en venkel

Tabouleh is een salade op basis van bulgur en daar kun je verschillende varianten mee maken. Dit keer maakte ik ‘m met vier soorten groente.
3 juli 2020
vega curry
 
Curry met aubergine en courgette

Deze geurige vegetarische curry met aubergine, courgette en tomaat staat in minder dan een half uur op tafel.
3 juli 2020
rabarber compote
 
Rabarber compote met aardbei

Dit is mogelijk het lekkerste recept dat ik heb voor rabarber compote. Met verse aardbeien erdoor, maar ook met een vleugje vanille en kaneel.
2 juli 2020
 
Twee weken zonder gas op Curaçao, hoe kook je dan?

Nee, we zijn niet aan het verbouwen. Toch hadden wij ruim twee weken in ons huis op Curaçao geen gas. Maar hoe kook je dan?