Pastasalade met gegrilde kip & avocadodressing



Pastasalade is toch wel een van mijn favoriete zomergerechten. Zó gemaakt, de dag erna ook nog lekker en ideaal om mee te nemen voor onderweg. Lekker ook om mee te nemen naar het strand, park of picknick.

Deze pastasalade heeft geen vettige mayodressing, maar eentje op basis van romige avocado en karnemelk. Probeer maar eens, je weet niet wat je proeft!

Pastasalade voor 4-6 personen

500g pasta naar keuze
150g tomaatjes, gehalveerd
2 paprika’s, in blokjes
3 lenteuitjes, in dunne ringetjes
1 avocado, in blokjes
½ gegrilde, gare kip (poelier of markt)
1 bos groene asperges, gegrild

Voor de avocadodressing

1 rijpe avocado
sap van ½ limoen
½ tl uipoeder
½ tl knoflookpoeder
125ml karnemelk
zout & peper
handje verse peterselie

Verder nodig: staafmixer of blender

Pastasalade met kip & avocado

Kook de pasta beetgaar en bereid alle andere ingrediënten voor. De asperges heb ik, zonder toegevoegde olie, gegrild in een hete grilpan (ongeveer 10 minuten voor nodig) en daarna in stukjes gesneden. Pluk de kip en snijd in grove stukken. Meng alle ingrediënten met de warme pasta.

Avocadodressing

Voor de dressing doe je alle ingrediënten in een maatbeker (of blender). Met een staafmixer maak je er een gladde saus van. Doe die bij de nog warme pasta en meng goed door elkaar. Breng op smaak met zout & peper en garneer met nog meer verse peterselie.

Lauwwarm vind ik pastasalade eigenlijk het lekkerst, maar je kunt ‘ook heel prima helemaal van tevoren klaarmaken. Serveer dan wel op kamertemperatuur en doe er indien te droog nog een klein scheutje olijfolie door.

Gepubliceerd op 12 juli 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
19 april 2024
bananenbrood wafels
 
Bananenbrood wafels

Wafels als ontbijt, voor een super smakelijk begin van de dag want zo lekker heb je bananenbrood nog nooit gegeten. Dit zijn mijn bananenbroodwafels
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.