Pasta Brutto
Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
Nu is het boek Brutto al geweldig van zichzelf, want het staat bomvol eenvoudige Italiaanse recepten die je eigenlijk allemaal wel wil maken. Maar dit ene recept, met pasta, worstjes, salie en rode wijn, hebben we inmiddels zó vaak gemaakt dat ik het heb omgedoopt tot Pasta Brutto. De schrijver van Brutto, Russel Norman, overleed eerder dit jaar op veel te jonge leeftijd. Gelukkig blijven zijn recepten bewaard in dit heerlijke boek.
Italiaanse recepten
Zoals altijd met Italiaanse recepten zit de finesse in de kwaliteit van de ingrediënten. Goede kwaliteit worstjes is dan ook essentieel voor dit recept. In het boek worden wildzwijn worstjes gebruikt. Ik varieer met welke worstjes ik gebruik. Soms kalfsworstjes met rozemarijn van onze slager of Italiaanse varkensworstjes met kruiden. Maar dat ze van een goede slager komen maakt echt alle verschil voor het eindresultaat.
Super snel pastarecept
Omdat dit een super snel pastarecept is, is het handig om te zorgen dat je alle ingrediënten klaar hebt staan. Daarna is het een kwestie van aan tafel en smullen maar. Ik durf te wedden dat dit ook een van jouw favoriete pastarecepten wordt. En voor de andere recepten uit Brutto kan ik je echt aanraden om het boek aan te schaffen.
Voor 4 personen
2 el olijfolie
1 ui, in dunne ringen
1 grote teen knoflook, in dunne plakjes
1 el verse salie, fijn gehakt
1 el verse tijm, fijn gehakt
4 worstjes, beste kwaliteit die je je kunt veroorloven
2 el tomatenpuree
royaal versgemalen zwarte peper
100 ml Italiaanse rode wijn zoals Chianti (of een vergelijkbare wijn)
125 ml pastawater
1 zak Rigatoni pasta (ik gebruik de Cecco pasta)
geraspte Parmezaanse kaas, zoveel je wil
Pasta Brutto
Begin met het opzetten van een grote pan met gezouten water voor je pasta. Verhit ondertussen in een hapjespan de olie en fruit hierin de ui, niet teveel laten kleuren, in 5 minuten glazig. Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.
Pasta met worstjes en verse kruiden
Haal de worstjes uit hun omhulsel door ze in stukjes eruit te duwen. Voeg het worstvlees, met de verse kruiden toe aan je pan en bak 5 minuten op iets hoger mee. Duw het vlees wat verder kapot. Dat gaat de tomatenpuree erbij die je 2 minuten meebakt. Lekker wat zwarte peper erover malen, wijn erbij en laat dit in 5-10 minuten tot de helft inkoken.
Makkelijk pastarecept
Giet de pasta af, maar vang een kopje van het pastawater op. Voeg dit toe aan de pastasaus. Dan gaat de pasta erbij en een handje geraspte kaas. Schep alles goed om en serveer meteen. Makkelijk toch hé, dit pastarecept. Oh je en natuurlijk mag er, als je de pasta serveert, altijd nog extra geraspte kaas over je pasta. Eet smakelijk!
Gepubliceerd op 2 april 2024
