Pasta met mini gehaktballetjes & kerstomaatjes uit Jamie kookt Italië



Dit is niet een pasta die in 15 minuten op tafel staat, maar als je er even de tijd voor neemt (of alvast deels voorbereidt) de moeite meer dan waard. Want moeilijk is ‘ie niet te maken, alhoewel ik het ontvellen van de tomaatjes wel echt te veel werk vond (lui, ik weet het) maar gelukkig was het eindresultaat nét zo lekker. Wil je ze wel ontvellen, vooral doen, maar het hoeft dus niet.

Ik voegde ook nog wat extra groente toe en daar werd het eigenlijk alleen maar lekkerder (en nóg kleurrijker) van.

Voor ruim 4 personen

1kg mini tomaatjes, in verschillende kleuren
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
1el olie
½ el balsamico

Voor de gehaktballetjes

300g gehakt (ik gebruikte rund (bio)
1 ui, in flinterdunne ringen
1el olie
20g rozijnen, fijngehakt
20g pijnboompitten,fijngehakt
50g Panko
2 takjes munt, de blaadjes fijngehakt

250g haricot verts
300g pasta, ik gebruikte penne
Parmezaanse kaas
zout & peper

Verder nodig: groot bakblik – Oven voorverwarmen op 200C

Smakelijke gehaktballetjes

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui op medium vuur even aan. Rozijnen erbij en alles 15 minuten laten fruiten. Tot slot de pijnboompitten de laatste 2 minuten even meebakken. Laat alles dan afkoelen. Meng het met het gehakt, broodkruim en munt en draai er kleine balletjes van. Bak die 5 minuutjes aan in een hete pan met wat olie.

Tomaatjes uit de oven

In de tijd dat de ui fruit doe je de tomaatjes in het bakblik met de knoflook, laurier, balsamico, olie en wat grof zeezout en zwarte peper. Zet het blik in de voorverwarmde oven en laat een half uur staan. Hussel halverwege om en doe de gehaktballetjes er dan bij.

Pasta met tomaatjes & gehaktballetjes á la Jamie Oliver

Zet op dat moment een pan gezouten water op en kook hier (tegelijkertijd) de boontjes en pasta in 8 tot 10 minuten al dente. Giet af (vang een kopje kookvocht op!) en doe dit bij de tomaatjes en gehaktballetjes, samen met het kookvocht en schep goed om. Breng op smaak met zout en peper en schaaf er lekker wat Parmezaanse kaas over. Aan taaaaaafel!

Gepubliceerd op 29 augustus 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
7 mei 2021
 
Aspergesoep met zelfgemaakte aspergebouillon

Je verspilt niks van die heerlijke asperges als je er een soep van maakt met een zelfgemaakte aspergebouillon.
7 mei 2021
dutch baby
 
Weekmenu 2021 – week 19

Een weekmenu met gerechten passend bij de tijd van het jaar. Verrassende gerechten ook, maar stuk voor stuk even lekker (en gezond!)
5 mei 2021
 
Ovenschotel met gehakt en banaan

Van studentenhap naar familiemaaltijd. Dat gebeurde er met het recept voor deze verrassende ovenschotel met gehakt en banaan!
2 mei 2021
maaltijdsalade met vis
 
Salade met makreel en rode biet

Een goedgevulde salade met makreel en rode biet. Heerlijk als lunchsalade of een lichte maaltijdsalade. Een verrassend saladerecept!
2 mei 2021
pasta pollo tonato smulpaapje
 
De 5 lekkerste recepten met tonijn

Tonijn kun je ook op verantwoorde manier in je gerechten gebruiken. Hoe je dat doet, plus de lekkerste recepten met tonijn lees je hier.
30 april 2021
samen koken
 
Weekmenu 2021 – week 18

Het weekmenu biedt weer volop makkelijke doordeweekse maaltijden voor het hele gezin. Met een lekkere cake voor het weekend. Smullen maar!