Pasta met mini gehaktballetjes & kerstomaatjes uit Jamie kookt Italië



Dit is niet een pasta die in 15 minuten op tafel staat, maar als je er even de tijd voor neemt (of alvast deels voorbereidt) de moeite meer dan waard. Want moeilijk is ‘ie niet te maken, alhoewel ik het ontvellen van de tomaatjes wel echt te veel werk vond (lui, ik weet het) maar gelukkig was het eindresultaat nét zo lekker. Wil je ze wel ontvellen, vooral doen, maar het hoeft dus niet.

Ik voegde ook nog wat extra groente toe en daar werd het eigenlijk alleen maar lekkerder (en nóg kleurrijker) van.

Voor ruim 4 personen

1kg mini tomaatjes, in verschillende kleuren
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
1el olie
½ el balsamico

Voor de gehaktballetjes

300g gehakt (ik gebruikte rund (bio)
1 ui, in flinterdunne ringen
1el olie
20g rozijnen, fijngehakt
20g pijnboompitten,fijngehakt
50g Panko
2 takjes munt, de blaadjes fijngehakt

250g haricot verts
300g pasta, ik gebruikte penne
Parmezaanse kaas
zout & peper

Verder nodig: groot bakblik – Oven voorverwarmen op 200C

Smakelijke gehaktballetjes

Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui op medium vuur even aan. Rozijnen erbij en alles 15 minuten laten fruiten. Tot slot de pijnboompitten de laatste 2 minuten even meebakken. Laat alles dan afkoelen. Meng het met het gehakt, broodkruim en munt en draai er kleine balletjes van. Bak die 5 minuutjes aan in een hete pan met wat olie.

Tomaatjes uit de oven

In de tijd dat de ui fruit doe je de tomaatjes in het bakblik met de knoflook, laurier, balsamico, olie en wat grof zeezout en zwarte peper. Zet het blik in de voorverwarmde oven en laat een half uur staan. Hussel halverwege om en doe de gehaktballetjes er dan bij.

Pasta met tomaatjes & gehaktballetjes á la Jamie Oliver

Zet op dat moment een pan gezouten water op en kook hier (tegelijkertijd) de boontjes en pasta in 8 tot 10 minuten al dente. Giet af (vang een kopje kookvocht op!) en doe dit bij de tomaatjes en gehaktballetjes, samen met het kookvocht en schep goed om. Breng op smaak met zout en peper en schaaf er lekker wat Parmezaanse kaas over. Aan taaaaaafel!

Gepubliceerd op 29 augustus 2018


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
23 november 2020
cinnamonrolls
 
Kaneelsuikerbroodjes

Dit zijn de állerlekkerste kaneelsuikerbroodjes die je ooit gaat maken. Een fantastisch ontbijtrecept waarmee je dag pas echt goed begint!
21 november 2020
Maaike met Lionfish
 
Catch & Cook op Curaçao

Zelf je eten vangen en op tafel zetten én daarmee ook nog eens het ecosysteem helpen? Maaike deed het en vertelt je er alles over!
20 november 2020
tongfilet puttanesca
 
Smulpaapje weekmenu – week 48

In het weekmenu deze week weer lekker veel variatie en makkelijke maaltijden voor het hele gezin.
18 november 2020
Save the Children
 
Dag van de rechten van het kind

Op 20 november, de Dag van de Rechten van het Kind, brengt Save the Children het kinderboek “Maha en de Kleine Kameel” uit. Een bijzonder boek!
18 november 2020
udon noodles met biefstuk
 
Mie Goreng Udon uit Bersama

Uit Bersama van Francis Kuijk maakte ik deze fantastische Mie Goreng Udon. Noodles in een Indische boemboe met knapperige groente. Goddelijk!
18 november 2020
Sinterklaas tijdens Corona
 
Sinterklaas vieren tijdens Corona

Hoe vier je Sinterklaas tijdens Corona? We vroegen het ons af omdat we het dit jaar niet met vrienden kunnen vieren. Ik kreeg echt heel veel toffe tips.