Pasta met geroosterde bloemkool & citroen



Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.

Ik vind geroosterde bloemkool bijna net zo lekker als geroosterde spruitjes. Het geeft gewoon écht veel meer smaak aan je groente. Daarnaast doet de oven het meeste werk, hoe fijn wil je het hebben!

Deze pasta heeft naast geroosterde bloemkool lekker veel smaakmakers in de saus, die je maakt terwijl je bloemkool in de oven zit. En toch zit je in een half uurtje aan tafel. Een fijn nieuw bloemkoolrecept dus om toe te voegen aan je repertoire voor makkelijke maaltijden.

voor 4 personen, als avondmaaltijd

1 bloemkool, ongeveer 1kg (je wilt 700g netto overhouden)
2el olie
½ tl oregano
½ tl tijm
rasp van 1 citroen
zout & peper

voor de saus

1el olie
1 rode ui, in dunne halve ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 ansjovisfilets (Fish Tales)
175ml kippenbouillon
2el kappertjes (schoongespoeld)

verder nodig

handje pijnboompitten, geroosterd
verse peterselie, naar smaak
geraspte Parmezaanse kaas, naar smaak
350g pasta naar keuze

Oven voorverwarmen op 220C hetelucht – bakplaat met bakpapier
Bereidingstijd: 30 minuten, inclusief oventijd

pasta met bloemkool

Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Snijd de bloemkool, inclusief stronk, in gelijkmatige roosjes en hussel die in een grote kom met de olie, kruiden en citroenrasp. Verdeel alles gelijkmatig over de bakplaat en rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Halverwege even omscheppen, zodat alles even gaar en geroosterd wordt.

Pastasaus met ansjovis

In de tijd dat de bloemkool roostert maak je je saus en kook je de pasta (in de laatste 8 minuten van de oventijd!). De saus kun je nu al maken. Verhit hiervoor in een hapjespan de resterende eetlepel olie en fruit op medium vuur in 8 minuten de ui zachtjes aan, zodat ‘ie karamelliseert. Dan mag de knoflook en de ansjovis erbij, die je nog 2 minuten mee fruit. De ansjovis valt dan helemaal uit elkaar, maar geeft een waanzinnige smaak af.

Voeg dan de bouillon toe, vuur omhoog en laat dat 6-8 minuten inkoken. Nu is het ook tijd je pasta te koken. Voeg de kappertjes toe aan je saus, net als een kneepje citroensap naar smaak. Breng verder op smaak met zout & peper als je wilt. Als je de pasta beetgaar hebt giet die dan af, maar vang een deel van het kookvocht op. Doe de pasta, samen met 2-3 eetlepels kookvocht, bij de saus.

Tot slot de geroosterde bloemkool toevoegen en alles op smaak brengen met peterselie en geraspte kaas. Garneer met geroosterde pijnboompitten en nog wat extra kaas. Aaaaan taaaaaafel!

Gepubliceerd op 8 juni 2022


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.
26 mei 2022
wentelteefjes recept
 
Wentelteefjes

Het is echt kinderlijk eenvoudig om zelf wentelteefjes te maken. Met dit recept maak je zelf de lekkerste wentelteefjes.