Pannacotta met bergamot citroen



Bergamot is een funky citroen uit Italië met een kenmerkende smaak. Heerlijk in deze pannacotta. Maar ook met gewone citroen een te gek dessert!

De smaak van bergamot citroenen heb je, als je earl grey thee wel eens hebt gedronken, ongemerkt al een keer geproefd. De olie uit de schil van deze citroen wordt namelijk gebruikt om deze thee smaak te geven. Iets rokerig, een klein bittertje maar ook heel fris. Niet een doorsnee citroen dus.

Maar bergamot citroenen zijn ook niet altijd even makkelijk te vinden (soms bij de gespecialiseerde groentezaak of via Lindenhoff online) dus gebruik een gewone citroen als je geen bergamot voor handen hebt.

Want citroen en pannacotta is in de basis al te gek. Het romige van de pannacotta met het friszure van de citroen. Love it! Een makkelijk dessert ook om al vast van tevoren te maken. Ideaal als je een diner hebt en je handen vrij wilt hebben. Maar zeker ook met de kerstdagen een lekkere afsluiter.

Maak je deze pannacotta wel met bergamot (en dat kan ik je echt aanraden) dan is dit met recht een toetje voor gevorderden te noemen. Want die funky citroensmaak is dan bepalend voor je dessert. Benieuwd hoe jullie dat vinden.

Dit is hoe je ‘m maakt!

Dessert voor 4 personen

  • 400 ml slagroom (ongezoet)
  • 1 el earl grey thee
  • 8 gram gelatine
  • 100 gram Fromage Frais (of gebruik Griekse yoghurt, volvet)
  • 5 gram rasp van 1 (Bergamot) citroen
  • 100 gram suiker
  • 100 ml (bergamot) citroensap (1 citroen zou genoeg moeten zijn, maar dat is afhankelijk van de grootte van je citroenen)

verder nodig: 4 glazen of bakjes – garde

citroen dessert

Pannacotta met bergamot citroen

Voor je pannacotta begin je met het verwarmen van de room. Verwarm die, samen met de thee, op laag vuur. Het mag niet koken maar moet wel warm zijn. Laat dit 5 – 10 minuten trekken.  Laat in die tijd de gelatine weken in koud water.

Dan mag de suiker en de citroenrasp erbij. Roer dit goed door, zodat de suiker oplost. Laat dan 5 minuten staan, zodat de rasp zijn smaak kan afgeven. Giet dit door een zeef in een schoon pannetjes en roer er dan de (uitgeknepen) gelatine doorheen tot die is opgelost. De pan mag nu van het vuur en het sap van de (bergamot) citroen gaat erbij. Proef even of je ‘m goed op smaak vind, iets meer sap kan namelijk nog (minder niet meer).

Tot slot roer je de fromage frais er met een garde doorheen tot je een mooi egaal geheel hebt. Verdeel dit over je glazen / schaaltjes en zet minstens 4 uur in de koelkast, zodat je pannacotta van opstijven. Garneer voor het serveren met nog een klein partje citroen en genieten maar!

bergamot citroen

Gepubliceerd op 13 december 2020


2 reacties

  1. Wouter schreef:

    Heb voor een vegan afleiding van dit recept gemaakt
    Vegan room (flora)
    Geen yogurt
    Binden met aardappelmeel en vegan witte chocolade

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 januari 2021
bloemkoolsalade
 
Bloemkool tabouleh

Wie let op koolhydraatarm, wordt van deze tabouleh met bloemkool blij. Maar ook als je op zoek bent naar een lekkere maaltijdsalade is deze voor jou.
25 januari 2021
bananenbrood nigella
 
Bananenbrood met tahin en chocola

Oké, dit bananenbrood uit Koken, Eten, Leven van Nigella Lawson is echt belachelijk lekker. Geloof me, die ga je meer dan één keer maken!
25 januari 2021
tonijnburger uit blik
 
Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Budgetrecept voor de lekkerste, zelfgemaakte tonijnburgers. Dit is een visburger die je vanaf nu met regelmaat op je weekmenu zet.
21 januari 2021
aan tafel uit Wat eten we vandaag
 
Weekmenu 2021 – week 4

Comfortfood, gezonde en snelle maaltijden. In het weekmenu vind je het allemaal terug. Boodschappen doen en koken maar!
18 januari 2021
groente spaghetti bolognese
 
Snelle bolognese met groentespaghetti

Uit Everyday Fresh van Donna Hay komt deze gezondere Bolognese. Met een aantal verrassende ingrediënten, en ook verrassend lekker.
17 januari 2021
maaltijdsoep met groente
 
Winterse maaltijdsoep

Een echt winterse maaltijdsoep is een soep die goed vult, bomvol groente zit en die eigenlijk een maaltijd op zich is. Deze soep voldoet aan al die criteria.