Pancakes met Zespri kiwi & citroen

Pancakes met Zespri kiwi & citroen

Een heerlijke start van de dag zijn deze fluffy pancakes, gevuld met zoete kiwi en de frisheid van citroen. Zó gemaakt, dus waarom niet morgen eens ontbijten met deze heerlijke ontbijtpannenkoekjes?!

Voor 6-8 stuks
175g zelfrijzend bakmeel
1tl bakpoeder
2el fijne suiker
225ml karnemelk
75ml citroensap (ongeveer 2 citroenen)
3 Zespri kiwi’s naar keuze
zonnebloemolie
poedersuiker om te serveren

Pancakes met Zespri kiwi & citroen

Meng het zelfrijzend bakmeel met de bakpoeder en fijne suiker. Mix in een maatbeker de karnemelk met het citroensap en giet dit bij je droge ingrediënten. Mix snel tot een beslag. Verhit nu een koekenpan met een beetje zonnebloemolie.

American pancakes met kiwi

Schep een beetje beslag in de hete pan en leg hierop een plakje kiwi. Daar gaat nog een klein beetje beslag over heen. Bak tot de bovenkant bubbelt en draai dan voorzichtig om. Bak nu ook de andere kant goudbruin. Herhaal met de rest van het beslag. Serveer met wat poedersuiker en nog wat extra plakjes kiwi. Yum!

Let op: de kiwi in de pancake wordt, net als de pancake zelf, heet tijdens het bakken. Pas dus op dat je niet té gretig je tanden in de pancake zet ?

Susan Aretz x Zespri kiwi

Voor het derde jaar op rij werk ik samen met Zespri kiwi. Dit recept dat ik voor hen ontwikkelde is dan ook onderdeel van deze samenwerking. Op de site vind je dan ook al meerdere recepten met kiwi die ik voor hen maakte, die vind je hier bij elkaar verzameld.