Ontbijtwraps met ei

Ik zag deze ontbijtwraps met ei in de Netflixserie Nadia Eats (een aanrader!). Met slechts een paar ingrediënten maak je een lekkere ontbijtwrap, of lunchwrap zoals je wilt want ook bij de lunch of in de lunchtrommel is ‘ie heerlijk. In minder dan 10 minuten gemaakt.

Inmiddels hebben we ze al meerdere keren gemaakt en varieert de inhoud qua groente met wat we in huis hebben. Ook de wrap tortilla’s die gebruikt worden kunnen per keer verschillen. Probeer ook zeker een keer de wraps met groente ín de wrap, voor een extra beetje groente in je ontbijtwrap. Dit is mijn versie.

voor 2 personen
4 eieren
verse bieslook, fijn gesneden (zoveel je wilt)
zout en peper
1 puntpaprika, in dunne reepjes
handje geraspte kaas
2 wrap tortilla’s

variatie: blokjes tomaat, plakjes champignons, blokjes ham, wat je maar wil.
verder nodig: kleine koekenpan, beetje olie

Ontbijtwraps met ei, paprika & kaas

Voor je ontbijtwrap kluts je per persoon 2 eieren los in een kommetje. Bbreng op smaak met vers gesneden bieslook, zout en peper. Verhit de koekenpan met wat olie en doe hier het eimengsel in. Zet het vuur hoog zodat het ei aan de onderkant stolt. Op de bovenkant leg je de paprika en verdeel je de geraspte kaas. Leg daarop de wrap tortilla en druk zachtjes aan. Na een halve minuut draai je de omelet met wrap om, zodat de wrap onderop ligt. Die bak je nog een minuutje goudbruin aan.

Haal uit de pan, met de wrap onderop, en rol de wrap voorzichtig op. Halveer en serveer. Of laat afkoelen en verpak in alufolie om mee te geven voor de lunch.

Gepubliceerd op 6 juni 2020