Noodlesoep met paksoi



Ik hou zo ontzettend veel van maaltijdsoepen. Nog meer hou ik van Ramen. Die goedgevulde soep met noodles. Licht, maar rijk van smaak en een prima avondmaaltijd als je snel aan tafel wilt.

Voor kinderen ook een lekkere manier om nieuwe groente te leren kennen. En slurpen mag natuurlijk hé, dat hoort zelfs bij deze soep!

paksoi ramensoep

Maaltijdsoep voor vier personen

2el olie
3 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2el geraspte verse gember
1liter kippenbouillon
2 steranijs
1 kaneelstokje
200g kastanjechampignons, in plakjes
4 mini paksoi, evt gehalveerd
1tl sesamolie
1el sojasaus
noodles, naar keuze (bij de toko heb je speciale Ramen noodles)
4 gekookte eieren, gehalveerd
sesamzaadjes
optioneel: handje edemame boontjes (gedopt) en/of srirachisaus (voor wat meer pit)

Zelfgemaakte noodlesoep

In een grote soeppan verwarm je de olie en fruit je 2-3 minuten de sjalotjes aan. Dan knoflook en gember erbij en 2 minuten mee fruiten. Kaneelstokje en steranijs erbij en een minuutje meebakken, zodat ze hun smaak al kunnen afgeven. Giet er dan de bouillon bij, breng aan de kook en laat alles 10 minuten pruttelen.

Ramensoep met paksoi

Dan de champignons en paksoi erbij en mee warmen tot ze beetgaar zijn. Kook in de tussentijd de noodles volgens de gebruiksaanwijzing gaar en verdeel die over vier diepe kommen. Leg daar ook de gehalveerde eieren in. Breng je soep nu op smaak met sesamolie en sojasaus. Giet in de kommen en bestrooi met sesamzaad.

Gepubliceerd op 28 maart 2018


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2020
pompoenwafels pumpkin spice
 
Pumpkin spice wafels

De lekkerste pumpkin spice wafels maak je heel gemakkelijk zelf! En omdat je verse pompoen gebruikt ontbijt je eigenlijk met groente. Toch?
18 september 2020
 
Smulpaapje weekmenu – week 39

Geen idee wat je wilt eten de komende week? In dit weekmenu weer volop recepten voor een week lang lekker en snel aan tafel.
16 september 2020
muffins
 
Pumpkin spice muffins met coffee swirl

Het is een hele mond vol, maar dat zit je mond straks ook want deze pumpkin spice muffins met een swirl van roomkaas en koffie wil je écht maken!
15 september 2020
pumpkinpiespice web2.jpg
 
Zo maak je zelf pumpkin pie spices

Net als in Amerika aan de slag met pumpkin pie spice? Met dit recept voor pumpkin pie spices maak je dit aromatische kruidenmengsel zelf!
14 september 2020
 
Loaded nacho’s

Uit Borreltijd komen deze loaded nacho's, waarbij we een maaltijd hebben omgetoverd tot een borrelhapje. Family proof!
14 september 2020
 
Onion Bhaji

In Borreltijd staat een onion bhaji. Een Indiase uienbeignet, die ik graag eet als we in Engeland zijn. Ik toverde 'm om tot heerlijk borrelhapje.