Noodlesoep met paksoi



Ik hou zo ontzettend veel van maaltijdsoepen. Nog meer hou ik van Ramen. Die goedgevulde soep met noodles. Licht, maar rijk van smaak en een prima avondmaaltijd als je snel aan tafel wilt.

Voor kinderen ook een lekkere manier om nieuwe groente te leren kennen. En slurpen mag natuurlijk hé, dat hoort zelfs bij deze soep!

paksoi ramensoep

Maaltijdsoep voor vier personen

2el olie
3 sjalotjes, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2el geraspte verse gember
1liter kippenbouillon
2 steranijs
1 kaneelstokje
200g kastanjechampignons, in plakjes
4 mini paksoi, evt gehalveerd
1tl sesamolie
1el sojasaus
noodles, naar keuze (bij de toko heb je speciale Ramen noodles)
4 gekookte eieren, gehalveerd
sesamzaadjes
optioneel: handje edemame boontjes (gedopt) en/of srirachisaus (voor wat meer pit)

Zelfgemaakte noodlesoep

In een grote soeppan verwarm je de olie en fruit je 2-3 minuten de sjalotjes aan. Dan knoflook en gember erbij en 2 minuten mee fruiten. Kaneelstokje en steranijs erbij en een minuutje meebakken, zodat ze hun smaak al kunnen afgeven. Giet er dan de bouillon bij, breng aan de kook en laat alles 10 minuten pruttelen.

Ramensoep met paksoi

Dan de champignons en paksoi erbij en mee warmen tot ze beetgaar zijn. Kook in de tussentijd de noodles volgens de gebruiksaanwijzing gaar en verdeel die over vier diepe kommen. Leg daar ook de gehalveerde eieren in. Breng je soep nu op smaak met sesamolie en sojasaus. Giet in de kommen en bestrooi met sesamzaad.

Gepubliceerd op 28 maart 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.