Noedels met avocado en radijs



Uit Comfort van Ottolenghi komt dit (aangepaste) recept voor noedels met avocado en radijs. Super snel én gezond. Een toprecept!

En helemaal snel klaar als je een deel van de componenten al vooraf klaarmaakt. De in saké ingelegde radijsjes bijvoorbeeld kun je al prima een paar dagen eerder klaar maken. Ik zou ook meteen het recept verdubbelen, want ze zijn echt mega lekker!

Lauwwarme noedels

Oorspronkelijk is dit noedelrecept uit Comfort van Ottolenghi bedoeld om koud te eten. Ik serveerde de noedels lauwwarm, omdat ik dat net iets lekkerder vind. Maar ga vooral voor jouw favoriete manier van noedels eten.

Omdat ik geen groenetheenoedels kon vinden, zoals het recept eigenlijk is bedoeld, serveerde ik ze met udon noedels. Maar soba noedels kan ook.

Eigenlijk is dit precies waarom dit zo’n lekker noedel recept is. Je kunt er echt alle kanten mee op!

Snelle noedels uit Comfort van Ottolenghi, voor 4 personen

25 gram gedroogde wakame (ik gebruikte crispy nori, maar gedroogd zeewier kan ook)
200 gram noedels
2 tl sesamolie
1 rijpe avocado, in plakjes
3 bosuitjes, in ringetjes
10 gram basilicumblaadjes (ik liet deze weg)
1 el sesamzaad

voor de saké radijsjes

80 gram radijs, in dunne plakjes
2 el rijstwijnazijn
1 el kristalsuiker
2 tl saké
zout

voor de dressing

50 ml vers citroensap
50 ml rijstwijnazijn
75 nl sojasaus (ik gebruik Tomasu)
2 el mirin
15 gram vers geraspte gember
1 teen knoflook geperst

Sake radijs uit Comfort

Noedels met avocado en saké radijs

Start met het bereiden van de saké radijsjes. Meng de plakjes radijs in een kom met ¾ theelepel en masseer de radijsjes een paar minuten met het zout. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Doe alles nu in een schone weckpot (of andere afsluitbare pot) en zet tot gebruik in de koelkast.

Als je gedroogd zeewier gebruikt week het 10 minuten in heet water. Laat het daarna uitlekken, scheur in stukken en bewaar in de koelkast.

Citroen-sojadressing uit Comfort

Voor de dressing meng je alle ingrediënten in een potje met een deksel (bijvoorbeeld een schoon jampotje) en schud alles goed door elkaar. Zet tot gebruik in de koelkast.

Noedels uit Comfort

Snelle noedels uit Comfort van Ottolenghi

Alle componenten tot nu toe kun je dus voorbereiden. Als je deze noedels snel wilt bereiden hoef je daarna alleen nog maar alles samen te brengen.

Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Doe ze in een grote kom en voeg de sesamolie toe en meng die goed. Giet er daarna de dressing over en verdeel de noedels over vier kommen. Verdeel de uitgelekte radijsjes, wakame, avocado, bosui en basilicum over de kommen. Bestrooi met sesamzaad en serveer!

Ik voegde overigens nog extra gestoomde broccoli en gehalveerde snack komkommer toe, zodat je ook meteen je portie groente voor de dag binnen hebt. Heerlijk was het!

Gepubliceerd op 14 oktober 2024


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
25 oktober 2024
pasta kaas beemster
 
Mac & Cheese deluxe

Echt genieten doe je met deze deluxe Mac & Cheese, die zo gemaakt is. Want echt genieten met Beemster kaas, is zo simpel als dit pastarecept.
21 oktober 2024
 
Hummus bowl met harissa tomaatjes

Deze hummus bowl is niet alleen heel gezond, maar super makkelijk voor te bereiden. Hét bewijs dat lekker en gezond eten niet moeilijk hoeft te zijn.
18 oktober 2024
nacho's beemster
 
Loaded cheesy Beemster nacho’s

Is er íets lekkerder dan loaded nacho’s? Ja hoor, loaded nacho’s van de barbecue met héél veel gesmolten Beemster kaas.
17 oktober 2024
Spaanse soep Smulpaapje
 
Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Makkelijke en goedgevulde Spaanse maaltijdsoep met bonen, chorizo en cavolo nero. Zo lekker heb je een soep met bonen nog nooit gegeten.
16 oktober 2024
pumpkin spice cake
 
Pumpkin spice cake

Uit Zoete Zooi. van Eefje Friedhoff komt het recept voor deze geurige pumpkin spice cake. Die wil je bakken. Geloof me!
25 augustus 2024
Burgers bbq
 
Burgers van de BBQ

Maak van een eenvoudige burger van de barbecue een gourmet BBQ burger. Ik geef je mijn favo recept uit BBQ tijd