Mosterdpreisoep



Najaar & soep, het is een top combinatie. Zeker als je een soep maakt waar eigenlijk alleen nog maar brood bij hoeft en je bent klaar.

Deze mosterdsoep is op basis van prei gemaakt en daarna lekker voorzien van een romig accent. Hoe pittig qua mosterd je ‘maakt bepaal je natuurlijk zelf. Maar deze versie is 100% kidsproof.

Mosterdpreisoep Smulpaapje

Mosterdpreisoep voor minimaal 4 personen

1 ui, grof gesneden
1el olie
2 tenen knoflook, grofgehakt
500g prei, grof gesneden (goed gewassen!)
750ml groentebouillon
1tl tijm (gedroogd of vers)
1 aardappel (ongeveer 100g), geschild en in blokjes
3el crème fraiche
1,5 tl Zaanse mosterd
100g spekjes, uitgebakken

Mosterdpreisoep met spekjes

Verwarm de olie in een grote (soep) pan en fruit hierin 5 minuten de ui en knoflook aan. Voeg dan de gewassen en uitgelekte prei en blaadjes tijm toe en bak die 5 minuten mee aan. Voeg de groentebouillon en blokjes aardappel toe en breng aan de kook. Laat zachtjes 10-15 minuten doorkoken.

Kidsproof mosterdsoep

Als de aardappel gaar is kun je de soep gaan pureren. Dat kan in een blender (wat ik het prettigst vindt) maar ook met een staafmixer, net wat je in huis hebt. Breng dan op smaak met mosterd en crème fraiche en proef of er nog zout en peper nodig is. Serveer de soep met de uitgebakken spekjes en je favoriete, verse brood.

 

Gepubliceerd op 6 november 2019


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
19 mei 2024
 
4 recepten met vlierbloesem

Wat maak je met vlierbloesem? Ik geef je een aantal super makkelijke recepten! En leg je uit hoe je vlierbloesem plukt.
17 mei 2024
salade met orzo
 
Orzo salade op Griekse wijze

Orzo kun je op allerlei manieren gebruiken. Ik maakte er een salade mee, op Griekse wijze. Een mooi alternatief voor de bekende pastasalade.
16 mei 2024
padron pepers recept
 
Padron pepers van de barbecue

Deze milde Spaanse peper is een perfect borrelhapje. Snel klaar en heerlijk bij een glas wijn. Dit recept voor Padron pepers maak je op de bbq.
13 mei 2024
recept baba ganoush
 
Baba ganoush van de BBQ

Baba ganoush is een salade van geroosterde aubergine, uit de Levantijnse keuken. Baba ganoush van de barbecue is next level lekker. Dit is mijn recept.
11 mei 2024
geklopte boter met miso
 
Geklopte misoboter

Twee ingrediënten geven samen een smaakbommetje waar je U tegen zegt. Deze geklopte misoboter is je nieuwe favoriete (borrel)boter!
9 mei 2024
recept rabarber crumble
 
Rabarber crumble met aardbei en havermout

Een super simpel recept voor een rabarber crumble. Deze crumble maak je met havermout én er zit aardbei door. Genieten!