Mosselen met roquefort

Ben je gek op mosselen én op blauwe kaas? Dan is dit eenvoudige en heerlijk Franse recept voor mosselen met Roquefort echt iets voor jou.

Dit mosselrecept is een klassieker uit Bretagne. De zilte mosselen gaan perfect samen met de pittige, romige smaak van Roquefort. Ik leg je uit hoe je dit Franse mosselrecept thuis maakt, welke wijn er het beste bij past én waarom de bouchot mossel de ideale keuze is.

Als je in Nederland bouchot mosselen kunt vinden raad ik je namelijk ten strengste aan om die te kopen. Niet dat dit recept niet met Zeeuwse mosselen kan, maar de bouchot mossel is echt uniek in zijn soort.

Wat zijn Bouchot mosselen

Dit type mosselen heet bouchot mosselen vanwege de manier waarop ze groeien. Ze worden gekweekt op palen en voeden zich vooral met algen. De mossel is kleiner, heeft een blauwe gloed en is veel intenser van smaak. In Bretagne vind je deze mosselen overal en kosten ze nog geen vier euro de kilo. In Nederland moet je er bij je visboer om vragen en zijn ze waarschijnlijk duurder, maar écht de moeite waard!

Welke wijn past bij mosselen met roquefort

Gebruik sowieso dezelfde wijn in je gerecht, als dat je in je glas schenkt. Het is zonde om een mindere wijn te gebruiken, aangezien je dat ook proeft in het eindresultaat. Ik maakte deze mosselen met roquefort met een Chablis. Heerlijk in de mosselen en al helemaal fantastisch in je glas. En het sluit mooi aan bij het zilte van de mosselen en snijdt tegelijkertijd door het vet van de Roquefortsaus.

Andere wijnen die je zou kunnen gebruiken zijn een Sancerre of een Pouilly-Fumé, door de frisse zuren en lichte rokerigheid gaan die perfect bij de zoute Roquefort en mosselen. Of ga voor een Chenin Blanc, die heeft ook die frisse zuren. Terwijl een op hout gerijpte Chardonnay weer qua romigheid past bij de kaas.

Hoe maak je mosselen met blauwe kaas

Het klinkt wellicht gek, mosselen met roquefort. Echter, de blauwe kaas geeft net dat beetje karakter, terwijl de room en boter zorgen voor een zachte en romige smaak. Normaliter eet ik graag mosselen met friet, maar deze saus wil je op dopen met de lekkerste baguette die je vinden kunt. Ik leg je gauw uit hoe je deze mosselen met blauwe kaas eenvoudig thuis maakt!

Recept: mosselen met roquefort (4 personen)

3 kilo mosselen
2 sjalotjes, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el boter
150 ml witte wijn (zie hierboven)
100 gram roquefort, haal die een uurtje van tevoren uit de koelkast
100 gram crème fraîche
zwarte peper, naar smaak
verse platte peterselie, naar smaak

Bereiding: mosselen met blauwe kaas

Zorg dat je alle mosselen goed controleert en kapotte schelpen verwijdert. In een pannetje smelt je de boter en fruit je, op zacht vuur, de knoflook en sjalot aan. Voeg de roquefort en crème fraîche toe en laat langzaam smelten.

In een grote (mossel) pan verwarm je de witte wijn. Voeg hier de mosselen aan toe en op hoger vuur laat je die in 5 minuten garen, tot dat de meerderheid van de mosselen openstaat. Voeg de blauwe kaassaus toe aan de mosselen en schep goed om. Laat nog even goed warm worden.

Breng je mosselen met roquefort op smaak met zwarte peper en fijngehakte peterselie. Serveer meteen!

Veelgestelde vragen over mosselen met Roquefort

Kan ik ook andere blauwe kaas gebruiken in dit recept?

Ja, je kunt Roquefort vervangen door bijvoorbeeld gorgonzola of blauwe brie, maar Roquefort heeft een uitgesproken zoutige smaak die het gerecht uniek maakt.

Welke wijn past het best bij mosselen met blauwe kaas?

Een frisse witte wijn met body, zoals Chablis, Pinot Gris of Sancerre past goed. Kies bij voorkeur de wijn die je ook in het gerecht gebruikt.

Kun je mosselen met Roquefort opnieuw opwarmen?

Liever niet. Gekookte mosselen zijn het lekkerst direct na bereiding. Restjes kun je eventueel koud eten, of verwerken in een salade.

Gepubliceerd op 29 juli 2025