Mandarijnensiroop uit Jam en Zuur van Philippine van der Goes



Als je met een siroop meer kunt dan limonade maken heb je meteen mijn aandacht. Bij de boekpresentatie van Jam en Zuur van Philipine van der Goes werd de siroop toegevoegd aan een Gin Tonic. Slechts 2 theelepels waren nodig om er een fantastische cocktail van te maken.

Maar hé, dit is Smulpaapje dus dronk ik ‘ook gewoon aangelengd met wat bruiswater én maakte er geweldige ijsjes mee. Ik geef je het recept voor de siroop, zodat je er zelf mee aan de slag kunt!

Voor één fles siroop (ongeveer 400ml)

450g mandarijnen
1 citroen
2cm verse gember
150ml water
250g suiker
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
1 kardemom peul (o.a. bij AH)

Verder nodig

Fijne rasp, citruspers, fijne zeef, 1 gesteriliseerde fles, trechter

Maak zelf je limonadesiroop

Boen onder de koude kraan 2 mandarijnen goed schoon en rasp de schil met een fijne rasp. Pers alle mandarijnen én de citroen uit tot je 250ml fruitsap hebt. Snijd de gember in plakjes (schillen is niet persé nodig)

Zoet en Zuur

Giet het water in een pan (liefst met dikke bodem) en voeg suiker, gember, kaneel, kruidnagel en kardemom toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 2 minuten zachtjes koken, roer af en toe door met een houten pollepel. Laat de suikersiroop, wat het nu geworden is, daarna even iets afkoelen.

Mandarijnensiroop met échte mandarijnen

Voeg de rasp en al het fruitsap toe aan de suikersiroop en verwarm dan tot het kookpunt, terwijl je af en toe roert. Laat het dan, op zacht vuur, 10 minuten zachtjes koken. Blijf ook nu af en toe roeren. Zet nu een trechter in je gesteriliseerde fles. Schenk de siroop dan voorzichtig (want gloeiend heet!) door een zeef, die je boven de trechter houdt. Het is het handigst om dit samen met iemand te doen! Sluit de fles goed af en zet hem dan 10 minuutjes op z’n kop.

Op deze manier is de siroop luchtdicht en kun je ‘maanden, op een donkere plek bewaren. Eenmaal geopend bewaar je de siroop in de koelkast!

Tip: zo steriliseer je flessen en potjes

Zet je grootste pan gevuld met water op en breng het water aan de kook. Leg hierin je fles en/of potjes, mét de deksels/doppen, en laat het 10 minuten koken. Haal dan – voorzichtig! – uit het water en laat uitstomen. Daarna meteen vullen met hetgeen je hebt gemaakt, op de kop zetten en 10 minuten laten staan, en klaar ben je!

Niet verder vertellen!

Voor de cocktail die ik eerder noemde giet je 1/3 deel Gin in een glas, daarbij 2/3 delen lekkere Tonic (bijvoorbeeld Fever Tree) en voeg er dan 2 theelepels siroop en een kruidnagel aan toe. Lekker wat ijsklontjes erbij en genieten maar. Maar niet verder vertellen hoor!! 😉

Gepubliceerd op 16 mei 2016


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.