Maaltijdsoep met savooiekool, pasta & gehaktballetjes



Een rijk gevulde maaltijdsoep, waar echt alles in zit waar je in de winter blij van wordt. Lekker veel groente, romige cannellini bonen en lekkere gehaktballetjes.

Je maakt hiermee meer dan genoeg voor 2 dagen, maar hij laat zich ook geweldig invriezen!

maaltijdsoep savooiekool met pasta Smulpaapje

Voor minstens 6 grote kommen soep

1 ui, gesnipperd
2 paprika’s, in blokjes
1el olie
350g boerensoepgroente
2 tenen knoflook, fijngehakt
½ savooiekool, in reepjes
1 pot rundvleesfond (380ml) + 1 pot water
1 pot runderbouillon (350ml) + 3 potten water
1 blik cannellinibonen, uitgelekt (310g)
300g rundergehakt – draai hier kleine balletjes van
150g pasta, naar keuze
zout, peper
sap van ½ citroen

Maaltijdgroentesoep met gehaktballetjes

Verhit de olie in de grootste (soep)pan die je hebt en fruit hier de ui en paprika een paar minuten in aan. Dan de soepgroente en savooiekool erbij, omscheppen en een paar minuten meebakken. Als laatste ook de knoflook nog een minuutje meebakken. Dan de fond, bouillon en het water erbij. Breng aan de kook, doe de bonen, gehaktballetjes en pasta erbij en laat zachtjes koken.

Groentesoep met savooiekool en bonen

Laat de soep zo lang pruttelen als nodig is om de balletjes & pasta gaar te krijgen. Breng tot slot de soep op smaak met zout en peper en het sap van een ½ citroen. Dat laatste maakt écht het verschil! Serveer met geraspte Parmezaanse kaas & knapperig brood.

Gepubliceerd op 12 januari 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.
16 maart 2024
everything bagel quiche
 
Everything bagel hartige taart met zalm

Alles wat lekker is aan een everything bagel met zalm, maar dan in de vorm van een hartige taart. Je favoriete lunchrecept is nu binnen handbereik.
8 maart 2024
colomba pasquale paasbrood
 
Italiaans Paasbrood (Colomba Pasquale)

Een Colomba Pasquale is een Italiaans paasbrood. Een heerlijk zoet, brioche-achtig brood dat je heel eenvoudig thuis met Pasen op tafel zet.
20 februari 2024
visrecept met zwaardvis
 
Zwaardvis met couscous

Dit visrecept met zwaardvis wil je maken! Serveer de zwaardvis met couscous voor een Mediterrane maaltijd. Gezond én lekker!
11 februari 2024
Pekingeend van de bbq
 
Pekingeend met pannenkoekjes

Uit BBQ tijd komt mijn recept voor Pekingeend van de barbecue, traditioneel eet je die met pannenkoekjes. Zó lekker!
7 februari 2024
Zwolsche stoof_Euroma
 
Zwolsche stoofvlees met spruiten

Van Euroma kreeg ik de Zwolsche stoofkruiden, die i.s.m. Jonnie Boer zijn ontwikkeld. Daar maak je dit lekkere Zwolsche stoofvlees recept mee.