Maaltijdsoep met savooiekool, pasta & gehaktballetjes



Een rijk gevulde maaltijdsoep, waar echt alles in zit waar je in de winter blij van wordt. Lekker veel groente, romige cannellini bonen en lekkere gehaktballetjes.

Je maakt hiermee meer dan genoeg voor 2 dagen, maar hij laat zich ook geweldig invriezen!

maaltijdsoep savooiekool met pasta Smulpaapje

Voor minstens 6 grote kommen soep

1 ui, gesnipperd
2 paprika’s, in blokjes
1el olie
350g boerensoepgroente
2 tenen knoflook, fijngehakt
½ savooiekool, in reepjes
1 pot rundvleesfond (380ml) + 1 pot water
1 pot runderbouillon (350ml) + 3 potten water
1 blik cannellinibonen, uitgelekt (310g)
300g rundergehakt – draai hier kleine balletjes van
150g pasta, naar keuze
zout, peper
sap van ½ citroen

Maaltijdgroentesoep met gehaktballetjes

Verhit de olie in de grootste (soep)pan die je hebt en fruit hier de ui en paprika een paar minuten in aan. Dan de soepgroente en savooiekool erbij, omscheppen en een paar minuten meebakken. Als laatste ook de knoflook nog een minuutje meebakken. Dan de fond, bouillon en het water erbij. Breng aan de kook, doe de bonen, gehaktballetjes en pasta erbij en laat zachtjes koken.

Groentesoep met savooiekool en bonen

Laat de soep zo lang pruttelen als nodig is om de balletjes & pasta gaar te krijgen. Breng tot slot de soep op smaak met zout en peper en het sap van een ½ citroen. Dat laatste maakt écht het verschil! Serveer met geraspte Parmezaanse kaas & knapperig brood.

Gepubliceerd op 12 januari 2017


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.