Linguini met boerenkool & citroenpesto



Nee, officieel is het natuurlijk geen echte pesto. Dat recht is allen voorbehouden aan de basilicumvariant. Maar het geeft je wel een idee van wat je door de pasta mengt. Een heerlijk romig mengsel van boerenkool, met parmezaan en citroen.

Het resultaat is een megasnelle pasta, met een onverwacht frisse smaak. En dat je in een mum van tijd aan tafel zit is dan helemaal mooi meegenomen!

linguini boerenkool pesto Smulpaapje

Voor 4 personen

Voor de boerenkoolpesto

100g boerenkool, harde stukjes verwijderd
125g parmezaanse kaas
1-2 teentjes knoflook
25g platte peterselie
rasp van 1 citroen (eerst goed schoon boenen)
50ml citroensap
120ml extra vierge olijfolie
zout & peper

Voor de pasta

400g linguini (of gebruik spaghetti)
extra parmezaanse kaas
optioneel; 8 plakjes uitgebakken bacon, verkruimeld

verder nodig: foodprocessor of blender

Boerenkoolpesto maak je zo

Doe voor de pesto alle ingrediënten in de foodprocessor en mix tot je een mooie egale substantie hebt. Proef even en breng op smaak met zout en peper. Kook de pasta in 8 minuten al dente, giet af en meng met een klein beetje aanhangend vocht door de pesto.

Serveer met extra geraspte parmezaanse kaas en eventueel de verkruimelde bacon erover heen. Voor wat extra groente kun je er nog gestoomde of gekookte broccoli bij serveren.

 

 

Gepubliceerd op 14 september 2017


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!