Kippensoep met voorjaarsgroente en citroen



Zelfgemaakte kippensoep. Is er iets lekkerder?

Niet alleen heerlijk als je, zoals ik onlangs, in niks anders trek hebt vanwege een griep. Maar juist ook als je fris en fruitig bent een geweldige manier om snel zelf soep te maken, bomvol met groente en malse kip. Probeer maar!

Voor ruim 6 kommen

30g boter
1el olie
1 stengel prei, in ringen (goed wassen, en alleen het wit)
200g (oer) wortels, in dunne plakjes
2 tenen knoflook
1tl Provençaalse kruiden (gedroogd)
1liter kippenbouillon (ik gebruikte 380ml  gevogeltefond, 600ml kippenbouillon)
4 kippendijen, in reepjes (ongeveer 400g)
200g biologische tuinerwtjes (diepvries, AH)
1 courgette, in kleine blokjes (ongeveer 400g)
rasp van 1 citroen
2el citroensap
verse basilicum

Zelfgemaakte kippensoep

Smelt de boter en olie samen en bak hier de prei en wortel 3-5 minuten in aan. Dan de knoflook en Provençaalse kruiden erbij een minuut meebakken. Giet dan de bouillon/fond erbij, en voeg de kippendijen toe en breng aan de kook. Laat het daarna 15-20 minuten op zacht vuur pruttelen.

Kippensoep met voorjaarsgroente

Voeg vervolgens de erwtjes, courgette en citroenrasp toe en laat 3-4 minuten meekoken, tot alles net gaar is. Breng dan op smaak met citroensap, zout en peper. Goed proeven, waar nodig wat extra sap of zout en peper toevoegen. Serveer met verse basilicumblaadjes.

Gepubliceerd op 28 maart 2016


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
8 april 2024
dressing met citrus
 
5 x dressing voor je salade

Een salade wordt nóg lekkerder van een goeie dressing. Ik zet mijn top 5 lekkerste dressings voor je op een rijtje. Hoef jij ze alleen nog maar te maken.
7 april 2024
asperges uit stoomoven
 
Asperges uit de stoomoven

Als je asperges uit de stoomoven wilt maken heb je nog maar één recept nodig. Perfecte gare asperges, met de lékkerste Hollandaise saus.
2 april 2024
rigatoni worstjes, salie, wijn
 
Pasta Brutto

Uit het héérlijke boek Brutto komt dit super makkelijke pastarecept met worstjes, salie en rode wijn. In een mum van tijd staat de lekkerste pasta op tafel!
2 april 2024
Griekse smash burger taco
 
Griekse smash burger taco’s

Smash burgers zijn hot! Maar je kunt ook een plantaardige Griekse smash burger taco maken. Dat super makkelijke recept heb ik voor je!
29 maart 2024
cinnamon rolls karamel
 
Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

In alle opzichten lekkerder dan misschien goed voor je is, maar deze cinnamon rolls met gezouten karamel wil je gemaakt hebben.
21 maart 2024
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.