Kip & mango bowl

Hoewel ik niet echt houd van fruit in mijn avondeten vind ik kip en mango wel een geweldige combi. Dit recept is een variatie om een ander kip & mango recept dat je al op de site vindt. En om het ons extra makkelijk te maken gebruikte ik een gegrild kippetje van de markt, maar je mag natuurlijk altijd zelf een stukje kip grillen of bakken!

Voor 2 ruime porties
1 mango, in reepjes
2 lenteuitjes, in ringetjes
250g gare rijst (ik gebruik tegenwoordig graag Tilda magnetronrijst)
gehalveerde tomaatjes, zoveel als je wilt
2 avocado’s, in reepjes
1 gegrilde kip (markt of poelier)

Voor de dressing
2el limoensap
1el sojasaus
½ tl srirachi saus
½ tl suiker

Snelle maaltijd met kip en mango

Het enige dat je eigenlijk hoeft de doen is de ingrediënten te snijden. Voor de dressing meng je alle ingrediënten door elkaar. Proef even of je de smaak zo lekker vindt. Leg de ingrediënten in een kommetje en verdeel de dressing erover. Zo makkelijk kan lekker eten soms zijn!

Gepubliceerd op 21 september 2017