Jacket potato met romige prei



Een tripje naar Engeland is altijd gegarandeerd inspiratie voor mijn maaltijden daarna. De jacket potato is in Engeland een vaste waarde voor de avondmaaltijd. Gevuld met groente en vlees (of vis) is het een volwaardige maaltijd.

Aardappels poffen is even wat werk. Maar met mijn tips kun je deze hele maaltijd heel efficiënt al van te voren voorbereiden, voor een snelle makkelijke doordeweekse maaltijd!

Voor vier personen – als hoofdmaaltijd

4 grote aardappels (AH heeft grote pofaardappels die hier ideaal voor zijn)
3 stengels prei (750g)
2el olie
10 takjes tijm (blaadjes eraf)
4 plakken bacon
100ml witte wijn (of gebruik bouillon)
3-4el slagroom
75g pittig (geraspte) kaas (ik gebruikte Cheddar)

Ovenschaal – oven voorverwarmen op 180C (hetelucht)

Aardappels poffen

Het meeste werk in dit recept is het poffen van de aardappels. Boen hiervoor de aardappels schoon, droog ze en wrijf ze in met een drupje olijfolie. Dit zorgt straks voor een lekker knapperig korstje. Doe de aardappels in de ovenschaal en zet ze in de voorverwarmde oven. Afhankelijk van de grootte van de aardappels moet je rekenen op 1 – 1½ uur.

Groentevulling voor gepofte aardappel

Snijd de uiteinden van de prei en haal het buitenste blad eraf. De rest van de prei snijd je in centimeter dikke ringen. Goed wassen en laten uitlekken. Verhit een koekenpan met de olie en doe hier de uitgelekte prei in. Strooi de blaadjes tijm erover, goed omscheppen, deksel erop en zo 15 minuten laten stoven.

Knapperige bacon

Kijk dat je iets dikker gesneden bacon bij de slager koopt. Je kunt er voor kiezen om die in een pan knapperig uit te bakken. Nog handiger is het om de bacon op de (ovenvast) bord te doen en mee in de oven te bakken, terwijl de aardappels erin staan. Laat daarna uitlekken op keukenpapier en versnipper in stukjes.

Jacket potato met romige prei

Aan het eind van de stooftijd van de prei gaat de wijn (of bouillon) erbij, als ook de room. Breng op smaak met zout en peper. Haal de aardappels, als ze gaar zijn, uit de oven en snijd over de lengte in en vouw iets open. Hierop gaat een goede schep prei, de baconstukjes en geraspte kaas. Eventueel kun je ze nu nog even terug in de oven zetten zodat de kaas kan smelten, maar je kunt ze nu ook meteen serveren.

Efficiënt koken

Je kunt dit gerecht ook heel goed de dag ervoor al voorbereiden. Pof de aardappels. Maak de prei klaar en laat alles, los van elkaar, afkoelen. Op de dag zelf schep je de prei in de aardappels en zet je ze (gegarneerd met kaas en bacon en al) in een voorverwarmde oven (175C) en laat je ze in 15-25 minuten goed warm worden. Zo simpel kan lekker eten dus zijn!

Gepubliceerd op 12 november 2015


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 mei 2023
sangria
 
De lekkerste sangria

De allerlekkerste sangria maak je wat mij betreft deze zomer héél vaak. Dit is mijn fool proof recept voor rosé sangria.
8 mei 2023
salsa bij nacho's
 
Salsa met watermeloen & mango

Salsa is niet alleen een dans, maar ook een Latijns-Amerikaanse saus. Ik maakte een salsa met watermeloen en mango voor bij de BBQ én bij de borrel.
8 mei 2023
Bananenbrood koffie en chocolade
 
Bananenbrood met koffie & chocolade

Alles wat je lekker vindt zit in dit bananenbrood, namelijk koffie én chocolade. Zo wordt het in één keer het lekkerste bananenbrood dat er is.
4 mei 2023
bloemkool puttanesca
 
Bloemkool puttanesca met gebakken gnocchi

Een recept voor puttanesca is meestal met pasta, maar maak die ook eens met geroosterde bloemkool en gebakken gnocchi. Zó lekker!
2 mei 2023
chowder recept
 
Chowder met gerookte vis

Voor wie niet weet wat een chowder is, dat is een goddelijke maaltijdsoep met groente en (gerookte) vis. Dit is mijn recept voor de lekkerste chowder.
21 april 2023
kip van de barbecue
 
Gegrilde kip van de BBQ met grapefruit

Een eenvoudig, maar heerlijk barbecue-recept. Gegrilde kip met grapefruit. Zo lekker at je kip van de barbecue nog niet eerder.