Italiaans stamppotje met prei, salami en mozzarella



Het lekkerste recept voor een super snel, super lekker Italiaans stamppotje met prei, salami & mozzarella.

Sommige gerechten ontstaan in je hoofd. Dan ga je ze uitproberen en krijg je ’s avonds nog net geen applaus aan tafel maar wel het verzoek om deze heel snel nóg een keer te maken. Daar kun je toch alleen maar heel erg blij van worden?

Dan is dit Italiaans stamppotje met prei ook nog eens zo gemaakt en ieder moment van het jaar lekker. Hoe fijn is dat?!

stamppotje prei

Stamppotje voor 4 personen

  • 1-2el neutrale olie
  • 750g prei, in ringen en heel goed gewassen en uitgelekt
  • 1el gedroogde basilicum
  • zout & peper
  • 1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 3-4 el lekkere extra vierge olijfolie
  • 125g buffelmozzarella
  • 250g cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 50g geraspte Parmezaanse kaas
  • 200g Italiaanse salami, in blokjes
  • optioneel: verse basilicum, ter garnering

Bereidingstijd: 20 minuten

Italiaans stamppotje met prei

Voor je Italiaans stamppotje met prei zet je de geschilde aardappels in ruim water op. Breng aan de kook en kook tot ze goed gaar zijn (ongeveer 12-14 minuten). In de tussentijd verhit je een grote pan met de neutrale olie en smoor hier de prei met zout, peper en basilicum in 10 minuten beetgaar in aan. Snijd in de tussentijd de tomaatjes door de helft, de salami in blokjes en de mozzarella in stukken. Voeg de tomaatjes en salami toe en warm even mee.

Super snel stamppotje

Giet de aardappels af, laat even uitstomen en stamp ze fijn met de extra vierge olijfolie (in plaats van melk dus). Doe daar de prei en de geraspte kaas bij en meng even goed door. Tot slot meng je voorzichtig de mozzarella erdoor. Proef, eventueel nog wat zout, peper, als je het gebruikt nog wat verse basilicum en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 25 februari 2020


1 reactie

  1. Martine schreef:

    Dit is een blijvertje. Heerlijk. Ik ga m ook eens met vleesvervanger proberen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
29 november 2022
vanille pannacotta web2.jpg
 
Vanille pannacotta met stoofpeertjes

Vanille pannacotta met stoofpeertjes, een dessert dat super feestelijk is en in zijn geheel is voor te bereiden. Een ideaal kerstdessert dus!
29 november 2022
 
Zelfgemaakte Pommes Duchesse

Goudbruine, knapperig van buiten en zacht van binnen, Pommes Duchesse. Je maakt ze heel eenvoudig zelf.
29 november 2022
frans stoofvlees boeuf bourguignon
 
Boeuf Bourguignon – Frans stoofvlees

Een klassiek Frans stoofvleesrecept, dat is deze boeuf bourguignon zeker. Maar wat een feestelijk gerecht om met kerst op tafel te zetten.
29 november 2022
 
Rode uiensoep met kaascroutons

Een klassieke uiensoep, maar dan met een twist. Maak deze rode uiensoep als voorgerecht voor een feestelijk menu.
16 november 2022
Mont d'oR BBQ
 
Mont d’Or van de barbecue

Mont d'Or, dit bijzondere seizoenskaasje, kun je ook geweldig op de (winter) barbecue bereiden en is een heerlijk borrelhapje voor de feestdagen.
9 november 2022
aardappeltaart Ottolenghi
 
Hartige taart met aardappel, Gruyère en feta

Uit Ottolenghi Test Kitchen Extra Lekker komt deze goddelijke hartige taart met aardappel en twee soorten kaas. Super makkelijk. Méga lekker!