Italiaans stamppotje met prei, salami en mozzarella



Het lekkerste recept voor een super snel, super lekker Italiaans stamppotje met prei, salami & mozzarella.

Sommige gerechten ontstaan in je hoofd. Dan ga je ze uitproberen en krijg je ’s avonds nog net geen applaus aan tafel maar wel het verzoek om deze heel snel nóg een keer te maken. Daar kun je toch alleen maar heel erg blij van worden?

Dan is dit Italiaans stamppotje met prei ook nog eens zo gemaakt en ieder moment van het jaar lekker. Hoe fijn is dat?!

stamppotje prei

Stamppotje voor 4 personen

  • 1-2el neutrale olie
  • 750g prei, in ringen en heel goed gewassen en uitgelekt
  • 1el gedroogde basilicum
  • zout & peper
  • 1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 3-4 el lekkere extra vierge olijfolie
  • 125g buffelmozzarella
  • 250g cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 50g geraspte Parmezaanse kaas
  • 200g Italiaanse salami, in blokjes
  • optioneel: verse basilicum, ter garnering

Bereidingstijd: 20 minuten

Italiaans stamppotje met prei

Voor je Italiaans stamppotje met prei zet je de geschilde aardappels in ruim water op. Breng aan de kook en kook tot ze goed gaar zijn (ongeveer 12-14 minuten). In de tussentijd verhit je een grote pan met de neutrale olie en smoor hier de prei met zout, peper en basilicum in 10 minuten beetgaar in aan. Snijd in de tussentijd de tomaatjes door de helft, de salami in blokjes en de mozzarella in stukken. Voeg de tomaatjes en salami toe en warm even mee.

Super snel stamppotje

Giet de aardappels af, laat even uitstomen en stamp ze fijn met de extra vierge olijfolie (in plaats van melk dus). Doe daar de prei en de geraspte kaas bij en meng even goed door. Tot slot meng je voorzichtig de mozzarella erdoor. Proef, eventueel nog wat zout, peper, als je het gebruikt nog wat verse basilicum en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 25 februari 2020


1 reactie

  1. Martine schreef:

    Dit is een blijvertje. Heerlijk. Ik ga m ook eens met vleesvervanger proberen.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.