Italiaans stamppotje met prei, salami en mozzarella



Het lekkerste recept voor een super snel, super lekker Italiaans stamppotje met prei, salami & mozzarella.

Sommige gerechten ontstaan in je hoofd. Dan ga je ze uitproberen en krijg je ’s avonds nog net geen applaus aan tafel maar wel het verzoek om deze heel snel nóg een keer te maken. Daar kun je toch alleen maar heel erg blij van worden?

Dan is dit Italiaans stamppotje met prei ook nog eens zo gemaakt en ieder moment van het jaar lekker. Hoe fijn is dat?!

stamppotje prei

Stamppotje voor 4 personen

  • 1-2el neutrale olie
  • 750g prei, in ringen en heel goed gewassen en uitgelekt
  • 1el gedroogde basilicum
  • zout & peper
  • 1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 3-4 el lekkere extra vierge olijfolie
  • 125g buffelmozzarella
  • 250g cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 50g geraspte Parmezaanse kaas
  • 200g Italiaanse salami, in blokjes
  • optioneel: verse basilicum, ter garnering

Bereidingstijd: 20 minuten

Italiaans stamppotje met prei

Voor je Italiaans stamppotje met prei zet je de geschilde aardappels in ruim water op. Breng aan de kook en kook tot ze goed gaar zijn (ongeveer 12-14 minuten). In de tussentijd verhit je een grote pan met de neutrale olie en smoor hier de prei met zout, peper en basilicum in 10 minuten beetgaar in aan. Snijd in de tussentijd de tomaatjes door de helft, de salami in blokjes en de mozzarella in stukken. Voeg de tomaatjes en salami toe en warm even mee.

Super snel stamppotje

Giet de aardappels af, laat even uitstomen en stamp ze fijn met de extra vierge olijfolie (in plaats van melk dus). Doe daar de prei en de geraspte kaas bij en meng even goed door. Tot slot meng je voorzichtig de mozzarella erdoor. Proef, eventueel nog wat zout, peper, als je het gebruikt nog wat verse basilicum en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 25 februari 2020


1 reactie

  1. Martine schreef:

    Dit is een blijvertje. Heerlijk. Ik ga m ook eens met vleesvervanger proberen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
30 maart 2023
gyoza rijst bowl
 
Rijstbowl met gyoza

Een briljant recept! De vulling van een gyoza op een kom warme rijst. Wel de smaak, niet het gedoe. Love it!
20 maart 2023
 
Paasbrood maken

Zin om met Pasen zelf een Paasbrood te maken? Dan heb ik een heerlijk en eenvoudig recept voor Paasbrood voor je!
20 februari 2023
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel
 
Witlofsoep met gekaramelliseerde appel

Soeprecepten kun je gewoon niet genoeg hebben. En dit recept voor witlofsoep mag je ook aan je repertoire toevoegen. Lekker én gezond.
7 februari 2023
TikTok pasta met wodka garnalen
 
Tik Tok pasta met wodka garnalen

Je dacht dat de Tik Tok pasta met feta al lekker was? Wacht tot je diezelfde pasta eet met wodka garnalen. Goddelijk!
4 februari 2023
nonnevot
 
Nonnevotten – Limburgs carnaval gebak

Zo maak en vouw je Limburgse nonnevotten, met stap voor stap foto's en tips. Ook als je niet in Limburg carnaval viert echt een aanrader
29 januari 2023
mosterdsoep recept
 
Romige mosterdsoep met appel

Een heerlijk vegan mosterdsoeprecept voor groot en klein. Mosterd geeft net dat beetje extra aan deze heerlijke soep met knolselderij en appel.