Italiaans stamppotje met prei, salami en mozzarella



Het lekkerste recept voor een super snel, super lekker Italiaans stamppotje met prei, salami & mozzarella.

Sommige gerechten ontstaan in je hoofd. Dan ga je ze uitproberen en krijg je ’s avonds nog net geen applaus aan tafel maar wel het verzoek om deze heel snel nóg een keer te maken. Daar kun je toch alleen maar heel erg blij van worden?

Dan is dit Italiaans stamppotje met prei ook nog eens zo gemaakt en ieder moment van het jaar lekker. Hoe fijn is dat?!

stamppotje prei

Stamppotje voor 4 personen

  • 1-2el neutrale olie
  • 750g prei, in ringen en heel goed gewassen en uitgelekt
  • 1el gedroogde basilicum
  • zout & peper
  • 1kg kruimige aardappels, geschild en in stukken
  • 3-4 el lekkere extra vierge olijfolie
  • 125g buffelmozzarella
  • 250g cherry tomaatjes, gehalveerd
  • 50g geraspte Parmezaanse kaas
  • 200g Italiaanse salami, in blokjes
  • optioneel: verse basilicum, ter garnering

Bereidingstijd: 20 minuten

Italiaans stamppotje met prei

Voor je Italiaans stamppotje met prei zet je de geschilde aardappels in ruim water op. Breng aan de kook en kook tot ze goed gaar zijn (ongeveer 12-14 minuten). In de tussentijd verhit je een grote pan met de neutrale olie en smoor hier de prei met zout, peper en basilicum in 10 minuten beetgaar in aan. Snijd in de tussentijd de tomaatjes door de helft, de salami in blokjes en de mozzarella in stukken. Voeg de tomaatjes en salami toe en warm even mee.

Super snel stamppotje

Giet de aardappels af, laat even uitstomen en stamp ze fijn met de extra vierge olijfolie (in plaats van melk dus). Doe daar de prei en de geraspte kaas bij en meng even goed door. Tot slot meng je voorzichtig de mozzarella erdoor. Proef, eventueel nog wat zout, peper, als je het gebruikt nog wat verse basilicum en je kunt aan tafel!

Gepubliceerd op 25 februari 2020


1 reactie

  1. Martine schreef:

    Dit is een blijvertje. Heerlijk. Ik ga m ook eens met vleesvervanger proberen.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
22 juni 2022
recept Laksa Vanja van der Leeden
 
Laksa met kip en garnalen

Laksa is de nieuwe ramen verkondigt Vanja van der Leeden in Insane. Ik ben zeker ook team Laksa, want deze noedelsoep is zó lekker!
13 juni 2022
vegan Raman
 
Vegan ramen met paddenstoelen

Een makkelijke, snelle, zelfgemaakte ramen op basis van groentebouillon en paddenstoelen. Zó lekker!
8 juni 2022
Pasta met bloemkool en citroen
 
Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Dit recept voor pasta met geroosterde bloemkool & citroen is een lekkere variant voor je makkelijke doordeweekse maaltijd.
4 juni 2022
gevulde paprika recept
 
Gevulde puntpaprika’s uit de oven met parelcouscous

Met verse groente en HAK Uit de Oven zet je een makkelijke, maar ook gezonde én lekkere maaltijd op tafel. Zoals deze gevulde puntpaprika’s.
30 mei 2022
bananenhavermoutmuffin-web2.jpg
 
Ontbijtmuffins met banaan & bosbessen

Ontbijtmuffins met banaan en bosbessen, die ook de rest van de dag trouwens prima smaken! Een eenvoudig en lekker muffinrecept
27 mei 2022
zoetzure kip
 
Zoetzure kip met ananas

Uit de keuken van Xi'an Famous Foods komt dit waanzinnig lekkere recept voor zoetzure kip met ananas. Je wilt nooit meer anders.