Hummus bowl met cavolo nero



Dit is zo’n recept dat, als je een blik kikkererwten in huis hebt, heel snel in elkaar draait (letterlijk eigenlijk) na een dag werken, kinderen ophalen en/of andere drukke toestanden.

Ik maakte ‘met roergebakken cavolo nero en wat champignons, omdat die toevallig nog in de koelkast lagen. Maar iedere favoriete groente die snel klaar is kan als topping worden gebruikt. 

Hummusbowl Smulpaapje

Voor 2 personen als lichte maaltijd

1 blik kikkererwten (400g) – níet uit laten lekken!
1el lekkere olijfolie
¼ el citroensap
¼ tl knoflookpoeder
zout en peper
200g cavolo nero
1tl paprikapoeder
optioneel: 150g feta

Hummus bowl met cavolo nero

Doe de kikkererwten met het vocht in een pannetje en warm kort op, tot ze warm zijn. Giet af, maar bewaar het vocht! Doe de helft van de kikkererwten met de olie, citroensap, knoflookpoeder en afgegoten vocht in een foodprocessor en draai tot hummus. Voeg evt nog wat extra olie of citroensap naar smaak toe. Breng verder op smaak met zout en peper en zet even weg.

Roergebakken cavolo nero

Verhit in een pan een drup olie en roerbak de cavalo nero in een paar minuten beetgaar. Haal uit de pan en rooster hierin de andere helft van de kikkererwten, bestrooid met paprikapoeder, tot ze licht gebruind zijn.

Hummus bowl

Schep de hummus over twee borden en spreid uit. Verdeel hierover de gebakken cavalo nero en de geroosterde kikkererwten. Top met verkruimelde feta, als je die gebruikt. Drupje olie er nog over, pita erbij serveren en klaar ben je!

 

Gepubliceerd op 4 april 2018


Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Dit vind je vast ook interessant
4 november 2023
hartige kerstkrans
 
Hartige kerstkrans met pompoen & pecannoten

Deze kerst een groentegerecht als ster van je Kerstmenu? Zeker wel! Wat dacht je van deze hartige kerstkrans met pompoen!
3 november 2023
cookies Julius Roberts
 
Hazelnoot chocolate chips cookies

Uit The Farm Table van Julius Roberts komen deze waanzinnig lekkere hazelnoot chocolate chip cookies. Die wil je proeven!
2 november 2023
borrelkaas Beemster
 
Borrelen met Beemster kaas

Kaas is leven. Makkelijker dan dat kan ik het niet maken. Lekkerder wel. Want met de nieuwe Beemster Signature kazen is je borrelplank zó gevuld.
29 oktober 2023
Vietnamese kippensoep Phó Ga
 
Vietnamese kippensoep Phó Ga

Een verwarmende, voedende kippensoep uit Vietnam. Puur comfortfood. Ik leg je uit hoe je dit eenvoudige soeprecept zelf maakt.
29 oktober 2023
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus
 
Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus

Een eenvoudig en snel doordeweeks recept voor gekruide gehaktballetjes in een tomatensaus. Simpel en lekker, een fijn budgetrecept!
29 oktober 2023
Cucina Povera van Roberta Pagnier
 
Milanese kalfskoteletten uit Cucina Povera

Uit Cucina Povera komt dit budgetrecept voor de klassieke Milanese kalfskoteletten; de Italiaanse versie van de schnitzel.