Hummus bowl met cavolo nero



Dit is zo’n recept dat, als je een blik kikkererwten in huis hebt, heel snel in elkaar draait (letterlijk eigenlijk) na een dag werken, kinderen ophalen en/of andere drukke toestanden.

Ik maakte ‘met roergebakken cavolo nero en wat champignons, omdat die toevallig nog in de koelkast lagen. Maar iedere favoriete groente die snel klaar is kan als topping worden gebruikt. 

Hummusbowl Smulpaapje

Voor 2 personen als lichte maaltijd

1 blik kikkererwten (400g) – níet uit laten lekken!
1el lekkere olijfolie
¼ el citroensap
¼ tl knoflookpoeder
zout en peper
200g cavolo nero
1tl paprikapoeder
optioneel: 150g feta

Hummus bowl met cavolo nero

Doe de kikkererwten met het vocht in een pannetje en warm kort op, tot ze warm zijn. Giet af, maar bewaar het vocht! Doe de helft van de kikkererwten met de olie, citroensap, knoflookpoeder en afgegoten vocht in een foodprocessor en draai tot hummus. Voeg evt nog wat extra olie of citroensap naar smaak toe. Breng verder op smaak met zout en peper en zet even weg.

Roergebakken cavolo nero

Verhit in een pan een drup olie en roerbak de cavalo nero in een paar minuten beetgaar. Haal uit de pan en rooster hierin de andere helft van de kikkererwten, bestrooid met paprikapoeder, tot ze licht gebruind zijn.

Hummus bowl

Schep de hummus over twee borden en spreid uit. Verdeel hierover de gebakken cavalo nero en de geroosterde kikkererwten. Top met verkruimelde feta, als je die gebruikt. Drupje olie er nog over, pita erbij serveren en klaar ben je!

 

Gepubliceerd op 4 april 2018


Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit vind je vast ook interessant
20 september 2022
Bloemkoolsteak met citroen en pesto
 
Bloemkoolsteak met citroen en pesto

Als je een oven aan kunt zetten kun je ook dit bloemkool recept maken. Een van de lekkerste bloemkoolsteaks, met citroen en pesto.
18 september 2022
Porcini ragu Ixta Belfrage
 
Pasta met porcini ragú

Een vega umami bommetje van pasta met porcini, die ook nog eens in no time gemaakt is. Uit Mezcla van Ixta Belfrage. Goddelijk!
17 september 2022
Twix met tahin
 
Tahin Twix van Esther Erwteman

Zelf twix maken is geweldig. Twix met tahin is next level heerlijk en die maak je heel eenvoudig zelf met dit recept.
1 september 2022
pizza met vijgen en gorgonzola
 
Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze pizza van flatbread kun je zowel op de barbecue als in de oven maken. Heerlijk met de combi van gorgonzola en het zoete van vijgen.
1 september 2022
broodje chutney
 
Zelfgemaakte chutney van vijgen & rode ui

Dit is je nieuwe favoriete recept voor zelfgemaakte vijgenchutney met rode ui. Je wilt nooit meer anders. Gegarandeerd!
28 augustus 2022
cake met vijgen
 
Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Wie jarig is trakteert; duik de keuken in om deze cake met verse vijgen en rum te maken. Ook lekker als je niet jarig bent!